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84農業網 時間：2018-08-29 作者：佚名 來源：新華社
新華社長沙8月29日電（記者周勉）夏秋交替的八九月間，是地處湘西的懷化市辰溪縣收獲稻花魚的時節，青山秀水中，這里稻田養魚的傳統已延續千年。過去，它是滿足當地人味蕾的一道時令美味，現在，稻花魚有了自己的扶貧“新任務”。
每年水稻插秧時，農人會投下一批當地原生品種“健鯉”的魚苗，由著它自然生長。等稻子黃了，魚兒吃下飄落的稻花后，便可起魚。健鯉一般長到三兩，最多半斤，鮮魚可煮湯、生煎或干燒。吃不完的，加鹽和料酒腌制兩個鐘頭后再蒸半小時，最后用木炭和米糠烘烤，制成可存放一年的魚干。
長田灣鄉方家灣垸子60歲的貧困戶方萬伍用這樣的方法養了、吃了一輩子稻花魚，從沒想到還能靠它掙錢。兩年前的一天，村干部帶來的“十幾個開著車的城里人”，跟他商議后便跳入田里捉起魚來。那天，城里人捉了200斤魚，老方得了5000元現金。前幾天，為了方便客人捉魚，老方提前在田里開了溝，還做了柵欄，把饞魚的鴨子攔在田邊。這一次，捉走的400多斤魚給老方帶來了8000多元收入。
同鄉的張忠愿在前年成立了合作社，吸納一百多戶貧困家庭參與。游客們捉不完的魚可以按每斤18元的保底價全部交給他，一部分供應給定點餐館，一部分送往水產市場，剩下的按古法制成魚干。“四斤鮮魚出一斤魚干，去年我們以每斤128元的價格在網上賣了5000斤魚干。”張忠愿說，他們還通過電商以每斤15元的價格賣出1.6萬斤稻魚米。
今年2月，辰溪稻花魚獲得國家地理標志產品稱號。辰溪人知道，這魚之所以能“擔負”扶貧重任，在于保持了千年的原生態養殖方式和獨特的養殖環境。縣農技推廣中心主任黃世聰介紹，為此，全縣不僅劃定了五個高山瑤鄉核心養殖區，還制定了專門的養殖技術規范。
“一畝田的鮮魚產量不能超過80斤。”田灣鎮選場村貧困戶張茂根說，村里禁止大家投飼料和其他魚苗，更不許往田里打農藥。“哪個要是違反了，不僅要被罰款，還會被取消賣魚和接待游客的資格。”張茂根說。
辰溪縣在全部8萬畝稻花魚稻田中，創建了66個百畝集中連片示范基地，其中有51個位于貧困村，帶動近3萬貧困人口受益。“稻花魚的規模不會一味擴張，但產業鏈卻可以延長。”辰溪縣委書記楊一中介紹，“除了扶持電商和加工，‘捉稻花魚、吃農家飯、看田園景’的鄉村旅游模式才是辰溪稻花魚的核心價值。”
2017年，第一屆稻花魚文化節吸引了15萬人來辰溪旅游，今年節日期間，光田灣鎮就接待了6萬人。看到捉魚的游客在田里玩得不亦樂乎，張茂根和鄉親們知道，這條魚一定能帶著大家“游向”脫貧致富的新生活。
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