玫瑰切花的保鮮技術

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

玫瑰學名Rosacvs，別名現(xiàn)代月季、四季花，為薔薇科薔薇屬植物，被列為世界五大切花之一。截止目前，玫瑰栽培品種已達3萬余個，包括大花月季、豐花月季、盆花月季、切花月季、微型月季、地被月季、藤本月季和樹樁月季等類型。在切花月季中，著名的品種有阿斑斯、摩尼卡、得克薩斯、紅玫瑰、白玫瑰、黃玫瑰、粉玫瑰、婚禮白、卡羅拉、大豐收、紅柏林和睡美人等。隨著人們生活水平的不斷提高，切花日益受到人們的歡迎。但玫瑰切花容易腐敗變質(zhì)，觀賞壽命很短。因此，正確地掌握鮮玫瑰切花的保鮮技術，可延長其觀賞時間，增強觀賞效果。

1.切花采后的生理變化

切花采收后，割斷了花枝和母株間的聯(lián)系，花瓣內(nèi)部便會發(fā)生一系列生理變化。因此，水分、糖類、蛋白質(zhì)、核酸、有機酸、揮發(fā)性物質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素和植物激素等化學成分的性質(zhì)、含量及變化都：自接影響切花品質(zhì)。

（1）水分的影響研究表明，玫瑰切花在瓶插過程中，吸水總量與瓶插壽命沒有相關性，其壽命的長短只取決于吸水與失水之間的平衡關系。當玫瑰切花吸水量大于失水量時，其鮮度增加，花色鮮艷，莖桿挺拔，代謝正常；而當吸水量小于失水量時，則不能保持切花品質(zhì)。因此，在其貯運過程中，通常需要90%～95%的相對濕度來確保其鮮度。

（2）呼吸作用的影響呼吸作用是衡量切花壽命長短的良好指標，高呼吸速率的切花壽命較短。對玫瑰切花的呼吸速率的研究表明，呼吸速率隨花的生長發(fā)育過程逐漸升高，當達到呼吸高峰后玫瑰花開始萎蔫時，呼吸速率降低。采收后噴灑BA（6-芐基嘌呤）能降低切花的呼吸速率，延遲呼吸高峰的出現(xiàn)，進而延長切花壽命。

（3）碳水化合物等大分子物質(zhì)的代謝影響玫瑰切花花瓣中的淀粉在采后一兩天內(nèi)迅速分解，之后維持較穩(wěn)定的水平。可溶性糖含量于采后逐漸降低，還原糖在瓶插前期稍有增加，以后會下降。研究表明，月季采收時花瓣中的淀粉含量越高，其后在瓶插的花冠中的糖分就越高，瓶插壽命就越長。除了糖類的降解，切花體內(nèi)還伴隨著可溶性蛋白質(zhì)的降解。在可溶性蛋白質(zhì)中，有相當部分是維持生命活動所需的酶類，如切花采后蛋白質(zhì)酶、核酸酶和過氧化物酶等活性的提高，往往導致切花品質(zhì)的降低。玫瑰切花采后蛋白質(zhì)的變化動態(tài)和切花采收時的發(fā)育程度有關，若采收的切花完全開放，則瓶插時主要發(fā)生蛋白質(zhì)的分解作用。若在蕾期或初開期采收，花朵尚未發(fā)育成熟，采后初期隨著發(fā)育程度的加深，蛋白質(zhì)合成作用是主要的，在以后的衰老過程中蛋白質(zhì)才開始大量分解，含量下降。

（4）膜變化的影響研究表明，玫瑰花瓣衰老過程中，固醇與磷脂的比率增加，導致膜的流動性降低，從而使與膜結合的酶活性減弱，細胞吸收溶質(zhì)的能力減弱，加之膜透性的增加，最終導致細胞死亡，花瓣凋萎。

2.采收分級

切花應在適宜的時期進行采收，采收過早或過晚都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應盡早采收。玫瑰切花期剪取的時間最好在清晨或傍晚，剪取的花朵最好含苞待放，摘除盛開的花朵，以減少養(yǎng)分消耗。采收后的花應盡快放入盛清水的桶中以防花萎蔫，使用的水最好含殺菌劑，水的pH值最好為3.5～4.0。收獲后的切花因其質(zhì)量參差不齊，必須按一定的標準分級。分級依據(jù)花柄的長度、花朵質(zhì)量和大小、開放程度、小花數(shù)目、葉片狀態(tài)等進行分級。一般來說，對切花而言，花莖越粗越長，則玫瑰切花的商品性越好。

3.預處理與包裝

在室溫條件下，用質(zhì)量分數(shù)為10%左右的蔗糖處理玫瑰切花4h，可以延長花期，使蕾期采收的花枝正常開放，并保證運輸或貯藏后切花的開放品質(zhì)。為了防止切口感染，玫瑰切花剪取后，將花枝切口用蠟燭火焰火炙片刻，以消滅切口上的細菌。也可以將剪取后的玫瑰切花，在食用醋內(nèi)浸10s。為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱，預冷對于易腐爛的切花來說是非常必要的。預冷的方法很多，最簡單的方法是在田邊設立預冷室。預冷室內(nèi)不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。

預冷后用于銷售的切花應進行包裝。包裝的目的是為了盡量減少玫瑰切花在運輸時的機械損傷或水分損失，保持切花最佳的新鮮狀態(tài)。包裝材料多以柔質(zhì)塑料為宜，主要有低密度聚乙烯塑料薄膜、高密度聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗證明，高密度聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時間最長。通常的貯運方法有濕藏法與干藏法。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可滿足切花對水分的需求，保持花的形態(tài)，防止機械損傷，但費用較高，不適宜大規(guī)模生產(chǎn)和運輸。在花苞期，干藏比濕藏的效果好，保存期更長。玫瑰切花經(jīng)過運輸后，最好能在水溫為35℃～40℃的保鮮劑溶液里進行溫水處理。

4.貯藏與保鮮

玫瑰切花適宜的貯藏溫度為1℃～2℃，最好是將玫瑰插入水中進行濕貯。濕貯的水質(zhì)很重要，較低的pH值和沒有多元酚的水對玫瑰切花有利。濕貯時間不可過長，以免縮短瓶插壽命。通常在20℃的溫度條件下干藏切花，每1h失重10%，若失重15%～20%，就會嚴重影響瓶插壽命。

玫瑰對糖敏感，因此必須與殺菌劑配合使用，單獨使用糖液會降低瓶插壽命。實驗結果表明，硫酸鋁或8-羥基喹啉鹽類（8-HQS、8-HQC）等殺菌劑同糖液混合使用效果不錯，或用氯異氰尿酸鈉（SDT）與質(zhì)量分數(shù)為1.5%的糖液混合使用效果很好。常用的保鮮液有200mg/L8-羥基喹啉鹽類（8-HOS）＋50mg/L乙酸銀＋5%蔗糖與1.5%蔗糖＋320mg/L檸檬酸。另外，用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的硫酸鋁水溶液浸泡玫瑰切花，12天內(nèi)能保持最初狀態(tài)。

5.殺菌與控制乙烯的產(chǎn)生

殺菌劑以8羧基喹啉鹽為主，常用的還有維生素C、阿斯匹林、明礬、洗潔精等。維生素C和阿斯匹林在水中能形成強酸環(huán)境，抑制微生物的繁衍和生長，減少水分蒸發(fā)，從而延緩鮮花凋萎時間。1L開水中的阿斯匹林、維生素C、8-羧基喹啉檸檬酸鈉用量分別為4片、5片、0.2g，明礬、洗潔精的質(zhì)量分數(shù)分別為0.01%～0.05%和2%～5%。花枝插入藥液中的長度為3cm～4cm，3天換1次藥液。配制時不要用金屬容器，以免引起化學反應，最好用玻璃或陶瓷器皿。

花朵開放時產(chǎn)生的乙烯能加速衰老。硝酸銀能抑制微生物的產(chǎn)生和生長，其質(zhì)量分數(shù)宜為0.2‰～0.4‰。矮壯素（CCC）、比久（B9）、青鮮素（MH）等生長調(diào)節(jié)劑能延緩鮮花的衰老，使用質(zhì)量分數(shù)為0.1‰～0.5‰。

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