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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1、餅粕用作飼料
未脫殼的高硫苷餅粕，難以作飼料，目前都在致力于培育低硫苷油萊品種或將高硫苷菜籽餅粕去毒。同時餅粕中存在的抗營養物質――植酸、酚類也影響餅粕的利用價值，因為酚類易與蛋白質形成致密的不易腐敗的不透水鞣質，影響動物對蛋白質的吸收。植酸是強金屬絡合劑，作飼料時易造成禽畜缺鋅、銅、鈣等無機元素，它又是抗營養物質，易與蛋白質及金屬離子結合成三元復合物，降低蛋白質的有效利用率，使飼料營養價值大大降低，同時它具有刺激性氣味，動物食用后表現為厭食、消瘦、呆滯、皮毛粗糙等癥狀。所以菜籽餅粕要作飼料只有消除或降低餅中的硫苷、植酸及酚類等有毒物質才能利用。用菜籽餅作禽、畜飼料的添加成分更有意義。菜籽餅中含有20%可消化蛋白，其效率比值、凈利用率和生物效價均高于大豆；蛋白質中賴氨酸含量近于大豆，而蛋氨酸和胱氨酸含量均高于大豆；與大豆相比，菜籽餅中含有較多的脂肪、維生素E和各種微量元素。因此菜籽餅常常用來作家畜、家禽飼料的添加成分。無毒菜餅對不同年齡豬的適口性均較好，其代謝能量值為11.3兆焦/千克，比豬的實際需要(13.27兆焦/千克)略低。一般在幼豬飼料中菜餅(粕)的最大量為12%，成長豬和種豬為12%～15%，懷孕和泌乳母豬為12%左右。無毒菜餅(粕)作家禽飼料時，其代謝能量值為7.95～8.37兆焦/千克，而家禽實際需要的代謝能量值為11.93～13.40兆焦/千克。因此以菜餅(粕)作飼料時尚需適當添加其他高能量成分，一般在飼養幼年或成年肉用家禽時，最大添加量為20%，產蛋雞或種雞為10%左右。牛對無毒菜餅(粕)的適應性比豬和家禽更強一些，菜餅(粕)對牛的代謝能量值為10.05兆焦/千克，與牛的實際需要量接近，因此在牛飼料中用量較多，肉用牛添加量可達20%，奶牛為25%。常規油菜餅(粕)也可用作飼料，但用量不宜過多，一般飼養肥豬在日食中添加量為1%左右，飼養肉用雞為5%左右，養牛為15%左右。用菜籽餅作魚飼料，其添加量一般也不超過15%。但用雙低菜籽作魚飼料試驗中，將添加量提高到30%和50%，經132天飼養試驗表明，其單位面積總產和凈產平均分別比添加30%的常規菜籽餅的高9%和10.6%，比對照高13.4%和15.9%，而且魚肉蛋白質含量高，脂肪含量低，無殘毒。
2、餅粕用作肥料
菜餅含有機質為80%左右，養分齊全，含氮4.6%，磷2.5%，鉀1.4%，而且肥效持久。菜餅(粕)作肥料應充分發酵漚熟后方才能施用，否則易招致蠅為害作物根系，導致死苗。
3、餅粕制作醬油
原理是菜餅中的蛋白質經鹽酸作用分解成各種氨基酸，而氨基酸經純堿中和后又生成各種氨基酸鈉鹽，其中以谷氨基酸鈉鹽最多，這種鹽具有一定的滋味和香味。
其作法是將菜籽餅粉碎后，每100千克加水200～250千克，鹽酸100千克，在100～110℃條件下加熱分解23～24小時，再保溫分解10小時。在保溫分解5小時開始，加麩皮10千克，糖化5小時，當糖化后冷卻到50～55℃時加純堿46.7千克，酸堿度4.4～5.0，加水100～150千克，經兩次壓榨、濾渣，在液體中加食鹽6千克，在100℃下滅菌，加醬色后即可得600千克醬油。注意鹽酸在使用前需脫去砷。這種醬油含全氮0.628%，氨基酸0.35%，還原糖0.76%。
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