油菜籽貯藏的技術(shù)方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

油菜籽是我國(guó)傳統(tǒng)的主要食用油原料之一，常在4月下旬至5月上中旬成熟。油菜籽粒小、皮薄，與空氣接觸面積大，很容易吸收潮氣。若收獲前后遇雨，入庫(kù)水分高，如處理不及時(shí)，很快就會(huì)發(fā)熱霉變并發(fā)芽。因此，我們應(yīng)采取科學(xué)的貯藏方法。

1．干燥貯藏：油菜籽在夏季收獲最宜日曬，但必須掌握其方法，菜籽不能冷鋪，不能帶熱進(jìn)倉(cāng)。冷鋪引起水分轉(zhuǎn)移，干濕不勻，入庫(kù)后，菜籽發(fā)生變質(zhì)。表面無變化，手捻不顯油，籽仁暗綠，影響出油率；曬后未攤晾，帶熱進(jìn)倉(cāng)，形成干燒，影響品質(zhì)。干燥過程中應(yīng)同時(shí)進(jìn)行整理除雜，以減少帶菌多的灰塵雜物，減輕發(fā)熱霉變程度。貯藏時(shí)要根據(jù)加工的要求和油菜籽的具體情況合理堆存：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高溫前；若需較長(zhǎng)時(shí)期保藏，水分應(yīng)降至8%以下矮堆或包裝堆存，供陸續(xù)加工榨油；若水分含量為10%-13%，則達(dá)不到加工要求，一般只能保存1-3周，應(yīng)在晴天及時(shí)出曬，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達(dá)13%以上則隨時(shí)都有發(fā)熱霉變的危險(xiǎn)，應(yīng)立即采取措施降低水分含量。

2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時(shí)含水量高，若遇陰雨天無法干燥時(shí)可采用該方法進(jìn)行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴(yán)密封閉，2-3周內(nèi)可自然降氧，積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸，從而達(dá)到保鮮目的。用磷化鋁片劑按9-12g/立方米標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行熏蒸，可以殺死和抑制霉菌，防止油菜籽發(fā)熱和出芽。注意該方法對(duì)油菜籽品質(zhì)有一定影響，如出油率降低，酸價(jià)增高等。信息來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)

3．菜籽的分級(jí)儲(chǔ)存，一般可參照以下條件：水分在9%以下，雜質(zhì)不超過5%的菜籽，適于較長(zhǎng)期的保管；如系散存，其堆高以1.8-2.3米為宜；包裝儲(chǔ)存可碼12包高。水分10%-12%的菜籽，可加強(qiáng)檢查作短期儲(chǔ)存。12%以上的水分最好整曬后入庫(kù)。

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