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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
蘑菇長期以來主要是室內床架栽培，近些年發展到果園、甘蔗園中小面積間套種及田間搭棚栽種。但由于諸多因素，限制了蘑菇栽培面積的迅速擴大。我們根據蘑菇的生物學特性和本地區氣候及作物布局等特點，經過試驗，在油菜地里套種蘑菇取得了大面積成功。一般畝投資800元－1000元，可收鮮菇1000千克－1200千克，純收入3000元以上。與其它蘑菇栽培方式相比，具有投資少，周期短，效益高、方法簡單，不需特殊設備，不占正種面積，不與農忙爭工，病蟲害少，增加土壤有機質，改良土壤等優點，深受農民歡迎。根據幾年的種植經驗，總結其高產高效的栽培技術如下：
一、蘑菇栽培料的堆制
1．備料按1畝油菜套種蘑菇計算，需要干麥草（或加入少量稻草）1800千克，優質于畜糞800千克一1000千克，枯餅150千克－200千克，尿素25千克，碳銨15千克，過磷酸鈣80千克，石膏粉60千克。石灰30千克，優質清糞水若干。如果畜糞數量不足，可適當增加枯餅數量。
2．堆料油菜套種蘑菇，僅以稻草覆蓋，前期純為露天栽培，與大田搭棚栽種和室內種菇不同，要求栽培時間必須避開大雨季節，成都平原栽培時間為10月上、中旬，過早易受澇災，過遲影響秋菇產量。因此堆料時間一般為下種前1個月左右，即9月上、中旬。
建堆前3天－5天用清糞水將干畜糞、枯餅拌勻，拌濕，以不結塊為宜，然后拌入石膏待用。干麥草切為兩段，抖亂，用清水加碳銨浸透，預堆3天－5天。建堆時料堆要向陽背風，采用南北向為宜，寬2．5米，長以栽培料的量多少而定。先用草扎邊，厚約25厘米，然后填心至同樣厚度，再鋪糞料及麥殼等，這樣一層草一層糞、料層逐漸減薄，最后一層約15厘米，堆高至1．5米。中上層料適當加水，以堆完后有少量水滲出為直。在加水同時，加入尿素、過磷酸鈣等。頂部做成龜背形，上覆草簾，增溫、保濕、防雨。
3．翻堆共翻堆5次，每次間隔時間通常是7、6、5、4、3天，再隔3天下田。翻堆過程中要使培養料上、下，左、右調位，糞草混合均勻。堆制好的堆養料應是：質地松軟，呈咖啡色，不沾手，無臭味、氨味，用手捏指縫見水，而無水滴，pＨ＝7。
二、栽培方式和方法
1．整地水稻乳黃后適時開溝排水，收割后及時翻耕曬田，菜田要求多耕多耙，精細整平。
2．分廂先開四周排水溝，然后分廂，以東西向為宜，廂寬1．6米，可分6行，其中兩邊行和中間兩行栽油菜，余下兩行夾在油菜中間作為蘑菇栽培溝，溝寬26厘米，深16厘米，廂與廂之間留管理行，寬50厘米，深25厘米。
3．播種分廂完成后即行填料下種，成都平原在時間上應嚴格控制在10月上、中旬。先將腐熟的栽培料填入種植蘑菇的行溝中，用手輕拍使其松緊適宜，厚12厘米，然后將菌種撒在上面，每平方米用菌種2瓶，接種量10％－20％。再蓋5厘米厚的栽培料，要求料面略高于廂面，然后用稻草覆蓋，草厚6厘米左右。
4．覆土播后15大左右，當菌絲串滿料面，并且往下深入料層2／3以上，即可先將覆草的稻草拿開，就地取以泥土，土粒直徑在0．5厘米－2．5厘米，含水量要求在18％左右（用手指捏可成片，且有裂口），過干可灑水，過濕則晾后再用，覆土厚度4厘米－5厘米，然后將稻草重新蓋上。
三、田間管理
1．秋菇管理覆上后至出菇前管理的重點是調節覆土層的含水量，總的來說覆土不能太干太濕，濕度要保持在18％左右。當菌絲長到距土面1厘米左右時要加強通風，減少表土水分，防止菌絲繼續上升。當菌絲開始在土層中紐結時及時噴水，促進菇蕾形成，然后停水2天－3天，當大批菇蕾出現時，再噴一次出菇水。出菇期間要求小氣候相對濕度保持在85％－95％，因此連續睛天。空氣干燥時要增加噴水次數和數量，若遇大雨、綿雨應停止噴水，并用薄膜等加以遮蓋，更不能讓雨水流入料中。此外，還要根據出菇數量調節濕度，菇多、菇大時多噴水，菇少、菇小時少噴水，氣溫高時早晚噴水，氣溫低時中午噴水。噴水后保持通風換氣。油菜套種蘑菇，秋菇在11月一12月采收，故前期要防高溫高濕，后期要防寒潮低溫。
2．越冬管理蘑菇菌絲生長的適宜溫度為16℃－25℃，最適的出菇溫度為16℃－20℃，8℃以下不能正常出菇，22℃以上子實體會死亡。用塑料薄膜或增加蓋草厚度可以保溫保濕。覆土層已經板結的要適當松土，并挑除枯黃菌絲體和死菇（勿傷草料），再進行補土，使土面疏松平整。此時可施一次營養液提高菌絲活力。越冬期間減少噴水，保持土不發白，土粒捏得扁、能碎散即可。
3．春菇管理春菇指2月下旬至5月上旬出的菇，盛產期在3月下旬至4月下旬。這期間氣溫由低到高，變化大，雨水由少到多，不穩定，故前期應以保溫為主，后期應酌情增加噴水次數和數量，注意降溫保濕。
四、蘑菇采收
當蘑菇充分長大而尚未開傘前為適宜采收期。采摘時要采大留小，分期采收，及時采收。采后及時清理土層上面的殘留菌絲體，并在蘑菇采后的孔穴處用潮濕的細士填平，保持床面平整，以利繼續出菇。
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