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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
山藥干山藥采挖時，要保護山藥塊莖的完整性。塊莖運回后，應及時加工。先洗凈塊莖，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，壓干水分；再把山藥平放在光滑的桌上搓圓，然后曬干。
山藥干片選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖放在水中浸泡10―15分鐘，刷去泥土等雜質，用清水沖洗2―3次，輕輕刨去山藥表層，切成厚度為3―4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上，經干制機在45℃溫度下干燥7―8小時。應注意，山藥片暴露在空氣中較長時間會吸濕回潮，應放入干制機中再次干燥。
山藥粉將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片所遺留的不合規格的殘片，送入磨漿機內磨漿。將磨細的漿粉他別用80目粗篩和100目粗篩篩兩次，篩下物送入離心機，再將沉淀粉放入烘干機，在40℃―50℃溫度下烘干，至水分含量達10%左右即可。
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