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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
燕麥是世界公認的營養價值很高的糧食作物之一，以燕麥為主要原料加工制作的燕麥片含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，深受消費者歡迎，目前在國內外消費增長迅速。
1.工藝流程
清理去雜→脫殼→水熱處理→籽粒切割→壓片→干燥冷卻→篩分→包裝→燕麥片。
2.操作要點
（1）清理去雜大部分大眾糧食清理設備可用于燕麥清理，清理程序為：先利用打芒機剪去芒，改善脫殼性能；再利用清理篩和吸風機除去較輕的雜物；然后利用振動去石機分離石子和重質顆粒；再利用袋孔分離機除去草籽和異種谷物；最后利用圓筒分級機分離得到凈燕麥。
（2）脫殼用撞擊脫機、圓形吸風分離器、打芒機、谷糙分離機和圓筒分級機等，從籽粒上除去穎殼，并分離出脫殼的凈燕麥粒。
（3）水熱處理因燕麥脂肪含量高，為防止在后續加工中產生脂肪分解酶，使脂肪酸敗，品質劣變，常利用100℃水使酶鈍化，或用蒸汽調節機殺酶。然后用窯式烘干機除去部分水分，并使籽粒冷卻，所得即為燕麥米。
（4）籽粒切割該工序類似于玉米渣的切割，一粒切為3～4段。切割后，再經各種篩分機，分篩出正常粒。
（5）壓片為使產品有較好的消化率，對燕麥破碎進行糊化，以改變產品的組織和外形。壓片之前對籽粒進行加濕、加熱，使物料含水達17%，再在100℃的條件下處理20分鐘。將糊化后的燕麥粒喂入雙輥壓片機，形成均勻的燕麥片，然后經硫化床干燥，使麥片含水降至11%，并用冷空氣冷卻，再通過搖動篩分級除去團塊和細粒，即為成品，可包裝上市。
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