淺談大白菜的四季種植及營養(yǎng)價(jià)值

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

大白菜，又名結(jié)球白菜、白菜等。它原產(chǎn)我國，是中國最具有代表性的特產(chǎn)蔬菜之一。因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，故有“蔬中之王”的美譽(yù)。

時(shí)值隆冬季節(jié)，一場大雪又適逢春節(jié)臨近，農(nóng)民朋友、城市市民開始購買年貨，大蔥2.2元、豆角8元、西紅柿6元、西芹5元、白蘿卜1.5元，韭菜8元、白菜1.6元（均為每公斤價(jià)格），一棵大白菜能賣到7元至8元，一畝地就能賣到萬把塊。現(xiàn)在就為農(nóng)民朋友談?wù)勔荒晁募救绾畏N植大白菜。

一、春播：最低溫度高于10℃即可定植，品種選擇金峰、京春王、京春早，這些品種耐抽苔，高抗病毒病、霜霉病和軟腐病。育苗期在3月上旬，小拱棚育苗，苗齡在30天左右，4月上旬即可移栽，株行距50厘米×35厘米。管理同大田一樣。55天左右上市，畝產(chǎn)凈菜5000公斤以上，畝收入在5000元至10000元之間。

二、夏播：選擇高產(chǎn)抗病的福田50大白菜品種，其抗病性超過日本夏陽，特別抗黑腐病、病毒病、軟腐病，屬于疊抱類型。種植方式同春播。

三、早秋播：選擇品質(zhì)上乘，耐熱抗病，產(chǎn)量高的綠星58、早白50、小雜56、小雜60等適合國慶節(jié)上市的品種，種植方式同春、夏播。

四、秋播：為了適合人們的消費(fèi)習(xí)慣，喜食酸泡辣的可選用綠星80、綠星78、福星80、改良福田80、豫白菜4號(hào)等；喜食麻葉類型的可用普菜系列，疊包類型的有高抗70、豫園1號(hào)、2號(hào)等，喜食小型疊色類型的有小包23等。總之，按照當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，種植不同類型的大白菜品種，是提高種植經(jīng)濟(jì)效益的方法之一。在您種植之前，首先就應(yīng)計(jì)算出大白菜的成熟時(shí)期與節(jié)日供應(yīng)的最佳期，以便取得最高的經(jīng)濟(jì)效益。

為了幫助廣大消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)大白菜，下面簡要地談?wù)劥蟀撞嗽谑朝煼矫娴脑掝}。

在我國民間有“百菜不如白菜，白菜能解百毒治百病，一百天不吃白菜，人就容易生病”的說法。據(jù)《本草綱目》記載：“白菜，甘溫?zé)o毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳，冬汁尤佳，利大小便。”《綱目拾遺》中說大白菜“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲，唯性滑泄”。其籽“作油，涂頭長發(fā)，涂刀劍不銹”，故舊時(shí)婦女皆用白菜油梳頭。《滇南本草》說大白菜“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。”

俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜蘿卜保平安。”《本草綱目》載“小兒赤游行于上下，至心即死。菘菜搗敷之，即止（張杰子母秘錄）。漆毒生瘡，白菘菜搗爛涂之。飛絲人目，白菜揉爛帕包，滴汁三二點(diǎn)入目，即出（普濟(jì)方）”。白菜籽研末水調(diào)，對(duì)于酒醉不醒者，服之有效。

2001年冬季，我國流感嚴(yán)重發(fā)生，在流感的發(fā)病人群中，兒童、成年人的比例明顯上升，而老年患者的人數(shù)卻沒有明顯變化，這是為什么呢？我國衛(wèi)生部門對(duì)不同人群的飲食習(xí)慣做出了相關(guān)調(diào)查比較后，得出結(jié)論：現(xiàn)在由于人們生活水平的提高，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，冬季人們的菜籃子比以前豐富多了，各種鮮菜、特色菜應(yīng)有盡有，大部分家庭就忽略了以前冬季的老三樣：白菜、蘿卜和土豆，而傾向于色彩鮮艷、味道可口的細(xì)菜。而一些老年人，幾十年養(yǎng)成了冬季吃白菜的習(xí)慣，餐桌上還是以白菜為主。由于白菜能清肺化痰，能增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)感冒有一定的預(yù)防和治療效果，所以食用大白菜量較大的群體中沒有太多的人發(fā)生流感。我國民間也流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗(yàn)方，如白菜干根加紅糖、姜片，水煎服，或用白菜根3個(gè)，大蔥7根，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汁，感冒即愈。

另外，大白菜熱量低，纖維素含量豐富，有利于腸道的蠕動(dòng)和廢物的排出，有養(yǎng)顏排毒之功效，是預(yù)防糖尿病和肥胖癥的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食療菜。如白菜豆腐湯，適于高血壓患者食用；大白菜加鍋焦、蝦米制成白菜心鍋焦湯服，有補(bǔ)氣運(yùn)脾、消食止渴、止酸的作用，適于胃和十二指腸潰瘍病人食用；白菜豬肝湯能補(bǔ)肝利膽，通腸益胃，對(duì)肝病患者有輔助療效；白菜蔥姜湯對(duì)預(yù)防感冒有一定的作用。此外，大白菜還可和粳米、肉末、香菇等制成白菜粥，對(duì)胸中煩悶、脘腹脹悶、大小便不利患者有一定的療效。白菜與薏米煮粥，有健脾祛濕、清熱利尿的作用。白菜根和綠豆芽湯也能起到清熱解毒的作用。

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