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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
大白菜收獲后，一般要預貯20天左右方可入窖。在不受凍的條件下，應盡量晚入窖。收獲的白菜經晾曬1～2天，碼在菜窖附近背風向陽處。堆碼時菜根向下，一棵挨一棵地排放，四周用稻草或麥秸覆蓋，以防低溫受凍。入窖前要修整菜體，去掉根部土壤及腐爛的菜葉。窖底應鋪6cm厚的干凈河沙，鋪上一層稻草，底層也可用木棍支墊。窖的中間留50～70cm寬的通道，兩側碼菜。碼菜的規格一般為寬90cm、高2.3～2.7m，距窖壁留10～20cm寬的間隙。較大的菜窖每隔10碼留1碼空位，以便倒菜。
大白菜的貯藏適溫為-1～1℃，相對濕度為85%～90%。貯藏期間管理要點：①從入窖到“冬至”期間窖溫較高，每天應在外界溫度低于庫溫時，打開天窗等通風換氣，以降低窖溫并排除不良氣體。此期倒菜要勤，入窖后要多倒幾遍，以后逐漸延長倒菜周期。②從“冬至”至“立春”期間窖溫、菜溫都低，要以防凍為主，關閉全部通風口；需要通風時，可在中午氣溫較高時進行短時間通風換氣。此期要減少倒菜次數，延長倒菜周期，在倒菜過程中要盡量保護外幫以護內葉。④“立春”后氣溫逐漸回升，窖溫也隨之增高，應以夜間通風為主，降低窖溫。此期倒菜要勤。甘藍的貯藏與大白菜相近。
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