甜醬白菜的腌漬方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

甜醬白菜是用腌白菜心加工而成。

加工方法：將腌白菜心裝入布袋，控水3-4小時，待咸水控凈后入缸醬漬。每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤、次醬（即已醬過菜的醬）25公斤。白菜下缸后，每天要打扒4次。醬漬20天左右即可。

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