扁豆的種植和營養價值？

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

扁豆主要分布在溫帶、亞熱帶和熱帶的高海拔地區，其中以亞洲栽培最多，占世界扁豆總產量的80%左右。主產國是印度、土耳其、孟加拉、敘利亞、加拿大、尼泊爾、巴基斯坦、墨西哥。我國扁豆由印度傳入，主要分布在寧夏、陜西、甘肅、山西、內蒙古、青海、云南等省。

扁豆營養價值較高，含蛋白質23.7%，脂肪1.3%，碳水化合物57.4%，粗纖維3.2%。此外，還含有豐富的礦物質和維生素。扁豆是加工優質粉面、粉條的上等原料。其粉可與其他谷類面粉混合做面包、糕點，也可制成速溶豆粉和嬰兒的營養食品。扁豆的豆芽、嫩莖、嫩葉都是優質蔬菜，秸稈、莢皮和葉片是家畜的優質飼料，也是優良的綠肥和其它作物的好前茬。扁豆是我國出口農產品之一，常年出口量為1～2萬噸。

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