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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
最適儲存溫度：3-5℃
相對濕度：95%RH以上
冷害：3-5℃以下
白扁豆在低溫儲存會受到冷害。萊豆仁及豆莢儲存于3-5℃以下的低溫，會發生豆仁種皮分離，豆莢呈現水傷的冷害癥狀。儲存環境不可有乙烯存在。
萊豆仁易腐壞，儲存后表面容易呈現黏滑、褐斑，甚至發芽。高濃度CO2有助于萊豆的儲存，如25-30%的CO2可防止豆表產生黏滑物及斑點。
帶莢白扁豆主要仍以食用白扁豆仁為主，因多一層莢保護，菜豆的儲存期可延長。如儲存期再延長，將導致萊豆仁黃化、發芽及豆芽腐敗、發霉等。
比較白扁豆仁及帶莢萊豆的儲存，顯示帶莢者的儲存期長。因此，儲存業者應妥善了解萊豆仁的市場周轉時間，酌量以萊豆仁或帶莢萊豆儲存，方可得較長的儲存期限及較好的儲存品質。
儲存溫度（℃）051015常溫（23℃）
儲存期限（天）以萊豆莢為產品3-43-42-32-31
帶莢萊豆
以萊豆為產品10-1416-2010-123-61
萊豆7-97-92-30-11天以內
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