冬瓜脯加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

選取10～15kg左右，肉質緊密的成熟冬瓜。清水洗凈后，刮凈外皮，掏去籽瓤，先將瓜肉切成寬10cm的瓜圈，再切成1.5cm的小瓜條。倒入0.6%的石灰水中浸泡9h左右，使瓜條硬化。清水漂洗3～4次后，倒進沸水中漂燙6～7分鐘，至瓜肉呈透明為度。取出再用清水漂洗3～4遍，泡1h后撈出，瀝干。按每20kg瓜條加白糖5kg的比例，將瓜條入缸糖漬8～9h后，再加白糖，使糖液濃度達40%，再浸8～10h，又加白糖至含糖量為50%，然后煮沸濃縮，至糖液濃度達到75%左右出鍋，瀝干糖液。將瓜條送入烘房干燥，溫度不超過60℃，干后取出，放進木盆，按每20kg瓜條加砂糖200g，拌進砂糖粉，再用篩子篩去多余糖粉即成。

84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 冬瓜秋延貯藏保鮮技術
• 下一篇： 特早熟冬瓜高產栽培技術

相關文章

• 早熟青雜冬瓜
• 早熟粉雜冬瓜
• 粉雜1號冬瓜
• 006小青冬瓜
• 后基沖冬瓜
• 廣東黑皮冬瓜病蟲害防治
• 露地支架冬瓜田間管理技術
• 廣東黑皮冬瓜栽培技術
• 露地栽培冬瓜施肥技術的規范
• 冬瓜秋延貯藏及保鮮法
• 冬瓜脯的加工技術要點
• 冬瓜要高產抓好3環節

精彩圖片