地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1、選料
選大小一致、飽滿、外表光滑的無綠斑薯塊制作馬鈴薯脯。
2、制坯
用清水洗凈薯塊上的泥土，去掉外皮再洗凈，然后根據需要制成各種形狀的坯料。
3、浸泡
將制成的坯料放入容器，倒入一定濃度的淡石灰水浸泡16小時后取出，放入清水中漂洗4次，每次2小時。
4、煮坯
將經過浸泡的坯料放入沸水中煮20分鐘，再放入清水中漂洗2次，每次2小時；然后放入100℃的沸水中煮10分鐘，煮好后再放入清水中沖洗1小時。
5、糖煮
將經過上述處理的坯料放入缸中，放入量以坯料能在缸中稍稍轉動為宜，注入濃糖液。4小時后翻動1次。浸漬16小時后將坯料與糖液舀入鍋中，煮沸后再煮10分鐘。使糖液溫度達104℃，即制成半成品。再將糖和坯料放入鍋中，煮約30分鐘，使糖液溫度達112℃，起鍋，濾干，待溫度降到60℃時上糖衣(糖衣量以坯料上粘滿糖為宜)，然后干制即為成品。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
