基因技術(shù)培育“超級保健”水芹

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

水芹原本只是主婦菜籃中的一種普通蔬菜。英國科學家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使水芹富含雞和魚所含的多不飽和脂肪酸，成為一種“超級保健”蔬菜。

這種轉(zhuǎn)基因水芹所含的Ω－3和Ω－6多不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血壓和免疫反應(yīng)并參與細胞信號活動。Ω－3還被認為能促進大腦發(fā)育、降低成人心臟病及風濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率。

海藻和蘑菇中富含天然多不飽和脂肪酸。英國布里斯托爾大學的科學家在《自然生物技術(shù)》雜志上報告說，他們從海藻和蘑菇中分離出負責制造多不飽和脂肪酸的三個基因，并將它們植入水芹，培育出同樣富含多不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)基因水芹。研究人員認為，這一成果將有助于未來新一代健康蔬菜食品的開發(fā)與研究。

倫敦圣喬治醫(yī)院營養(yǎng)學家凱瑟琳?科林斯說，這種轉(zhuǎn)基因水芹可以直接食用，也可以通過喂養(yǎng)動物進入食物鏈后再供人食用。這一成果是功能性食品研究的又一進展。人體自身不能合成Ω－3和Ω－6多不飽和脂肪酸，只能從天然食物中攝取。大自然中，禽蛋類食品富含Ω－6，谷物、鮭魚、大比目魚和沙丁魚等冷水魚中富含Ω－3。但由于魚類資源困乏及污染導致的魚肉毒素超標，研究人員一直在尋找富含這兩種營養(yǎng)成分、又容易獲取的食物來源。但一些人一直對轉(zhuǎn)基因食品心存疑慮，這種“超級保健”水芹能否最終端上餐桌目前還不得而知。

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