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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1、建立竹筍產品集散批發市場本著誰投資誰受益的原則，為確保筍用林建設有利可圖、供求平衡必須建立竹筍產品集散批發市場通過建立筍用林-貯藏銷售（市場）-加工-利用等經營體系，開發經營雜筍、冬筍、春筍、鞭筍、黃芽筍、筍干、筍衣、保鮮筍、筍罐頭、包裝筍等系列產品，探索"供銷社（集團、團體、公司）+農業社+個體經營體（聯戶）"等股份合作形式，構建大市場、大商業、大流通的商貿格局、富裕一方群眾"。2、竹筍加工系列化隨著倡導自然保健食物的時尚化，作為寒士山珍和防止腸癌和減肥的天然健美食品，竹筍已備受市場和消費的重視和青睞。竹筍是春的微震汁、春的代表物，也是森林食品的主要佳肴之一。除鮮食外，竹筍可加工成鮮包裝筍、筍干、筍絲、筍衣、酸筍、罐頭筍等，逐步實現竹筍產品系列化。竹筍加工成罐頭筍后，營養是減少的，據測一般蛋白質、脂肪、可溶糖、灰分等減少9.5-15%，有的高達60%。竹筍產品加工系列化可分為四大類：傳統系列（焙燒）、罐頭系列（咸汁筍）、筍食品系列（筍蜜餞）、混合加工系列（筍燒肉）等。竹筍加工一般分6種即：筍干、筍罐、輔筍、咸筍、脫水筍、冷凍筍等。筍干具有保持鮮嫩味美、方便易食、各具風味、可長期保藏易包裝好運輸等優點，是我國傳統產品。分6種規格：鳳尾、羊角、短尖、次尖、黃色、副尖。筍干類型有：閩筍干、天目筍干、干菜筍、酸辣筍干，五香筍干、醬干筍、咸筍干、筍梢干、筍衣干、筍耳干、淡筍片、筍枝、糖醋筍干、生筍干、生酸筍、熟酸筍、豆紅筍干等。筍干一般加工工序模式為：云殼（籜）-煮熟殺青-漂洗-上榨擠水-曬干烘干-筍干-分級-包裝-貯藏。
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