雪菜的品種類型與栽培技術（1）

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

雪菜屬十字花科（Cruciferae）蕓苔屬的芥菜種、是分蘗芥（BrassicajunceaCoss.Var.米ulticepsTsenetLee）的一個變種。雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫“雪里蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占百分之91，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73至235毫克，磷43至64毫克，鐵1.1至3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46至2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解后又能產生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉居民喜愛。

種植雪菜具有明顯的經濟效益，如品種選擇得當，種植得法，春菜產量一般可達到4000千克至5000千克每667平方米，每千克收購價按0.3元計算，畝收入（扣除成本）多在千元以上。

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