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生菜大明蝦

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

配料:

明蝦750克、生菜700克、火腿50克、雞蛋100克、番茄200克、香菜10克、味精10克、黃酒8克、鹽15克、姜5克、大蔥20克、芝麻醬8克、番茄汁8克。

操作:

1.將明蝦洗干凈用碟盛起,加黃酒、精鹽、姜、蔥,拌勻,放入蒸籠蒸約7分鐘取出;

2.將蝦去殼開兩邊,去蝦腸,用碟盛起,另用碗盛菜油、味精,精鹽調勻投入蝦肉拌勻;

3.雞蛋2只蒸熟去殼,開兩邊,蛋黃另備用,蛋白切薄片,長約4厘米;

4.火腿切片備用;

5.將生菜切件放碟墊底;

6.番茄去皮切片蓋在生菜上面,再把蝦一片片擺在番茄上面,在蝦面中間擺著蛋白片、火腿片,每片要相連,碟邊伴香菜,擺時要注意整齊;

7.蛋黃放在砧板上用刀磨爛,用碗盛起,用菜油慢慢開勻,不可有粒狀,然后加入精鹽、味精、芝麻醬、番茄汁拌勻分成2碟跟蝦同上席;

貼士:生菜、蝦醬可提早先開好放入冰箱,食時才取出更佳。

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