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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
由于日本對(duì)蝦耐干力強(qiáng)，可以不帶水運(yùn)輸活蝦。
1.清洗與初選：收獲的日本對(duì)蝦應(yīng)首先挑出死傷及不活躍個(gè)體，而后沖洗干凈。
2.降溫：加工廠應(yīng)建有降溫車間，內(nèi)設(shè)數(shù)個(gè)降溫池，池深1～1.2米，大小根據(jù)生產(chǎn)量而定，一般寬2米、長(zhǎng)4～5米。無(wú)制冷設(shè)備者可用冰塊降溫，分級(jí)降溫，每池相差2℃，從接受自然水溫，逐級(jí)降至10℃或12℃。有制冷設(shè)備的進(jìn)蝦前將水溫調(diào)至比原水溫低8℃以內(nèi)，放入對(duì)蝦后，適應(yīng)1～2小時(shí)，開(kāi)始降溫，速度不能太快，每小時(shí)降溫1～2℃。
3.挑選分級(jí)：將降溫后的蝦移至選級(jí)臺(tái)的水槽中，水槽水深20～30厘米，水溫10～12℃，在流水的條件下人工挑選分級(jí)。
4.稱重：按包裝要求，稱出相應(yīng)重要的對(duì)蝦，因運(yùn)輸中對(duì)蝦脫水失重，冬季應(yīng)加重10%，夏季加重量的15%～20%。
5.裝盒：包裝規(guī)格各地不一，有每公斤蝦一盒，10盒裝于一個(gè)泡沫保溫箱內(nèi)，箱外再套紙箱；還有2～3公斤裝一盒，6盒裝一箱。無(wú)論哪種規(guī)格，都應(yīng)該使用木屑將對(duì)蝦包埋裹緊。木屑以杉木、楊木、柳木等無(wú)味的粗木屑為佳。用前應(yīng)經(jīng)過(guò)曬干，在10℃中貯存。裝盒時(shí)最下層鋪上一層吸水紙，撒上約1厘米的木屑，擺上一層蝦，蝦不能重疊，蝦上及蝦與盒之間再撒1厘米厚的木屑，再擺上第二層蝦，蝦上再填滿木屑，壓緊，使蝦不能活動(dòng)。一切操作及暫存都應(yīng)在10℃環(huán)境中進(jìn)行。
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