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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：每年一到深秋初冬的時候，我有一樂，就是吃螃蟹，你要說選螃蟹，那可難不倒我。第一，這螃蟹一定要吃新鮮的，所以一定要選活的挑，還有就是母螃蟹的黃多，公螃蟹的膏多，這個季節(jié)母螃蟹要比公的好吃，您看這個就是公螃蟹，這個就是母螃蟹了。
冬冬，別顯擺了，我考考你，你知道什么是有機(jī)螃蟹嗎？
記者：有機(jī)螃蟹，不知道，我不知道我還不會問！
記者：麻煩問一下您，您知道什么是有機(jī)螃蟹嗎？
消費(fèi)者A：這個我不知道。
消費(fèi)者B：聽人家講，可能就是味道好吃吧。
消費(fèi)者C：吃起來比較安全一點(diǎn)那種螃蟹吧，好像是，反正具體我還不太清楚。
記者：我問了一圈，發(fā)現(xiàn)知道有機(jī)螃蟹的人還真的不多，那么究竟什么是有機(jī)螃蟹，它和普通螃蟹又有什么區(qū)別呢？
告訴你吧冬冬，那區(qū)別可就大啦！有機(jī)螃蟹是按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，不含任何藥物殘留，也不含討厭的重金屬，說白了，就是純天然的衛(wèi)生蟹！再反過來從養(yǎng)殖的角度來看，那要求可就更高了，比如說，養(yǎng)殖場要選環(huán)境好的地方，飼料要用有機(jī)的，水質(zhì)就更馬虎不得了。所以啊，這有機(jī)螃蟹的誕生還真不是件簡單的事兒。這會兒，冬冬已經(jīng)趕到了江蘇省高淳縣，這里可是有名的“中國有機(jī)螃蟹生產(chǎn)基地”。看來，冬冬是非想把這有機(jī)螃蟹的底兒摸清不可。
記者：王老師，我看這兒鳥語花香，綠樹紅花，特別像一個公園，怎么看也不像一個養(yǎng)螃蟹的地方，您怎么想到把有機(jī)螃蟹基地建在這樣的環(huán)境里面？
江蘇省高淳縣委宣傳部科長王愛淳：因為有機(jī)螃蟹的養(yǎng)殖，是一種高標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)養(yǎng)殖模式，有機(jī)螃蟹對空氣環(huán)境的要求相當(dāng)高。特別對空氣環(huán)境，所以，空氣中的有害氣體要控制在一定的范圍之內(nèi)，讓螃蟹呼吸到健康有益的空氣。
現(xiàn)在，養(yǎng)殖基地有了這些花花草草，空氣中那些多余的氨氣、二氧化碳什么的，早就被它們吸到肚子里了，這下螃蟹們可美了，天天都能呼吸清新自然的好空氣。這還只是冬冬遇到的第一件新鮮事，接下來，還有更讓她想不到的呢――秘密就在這水中的植物身上。
王定國：像我們養(yǎng)有機(jī)螃蟹，一般池塘里有5-6種水草，像表面上有“輪葉黑藻”，中間有“伊樂藻”和“節(jié)節(jié)菜”，還有底下是“金魚藻”和“扁擔(dān)草”
您瞅瞅，人家這養(yǎng)有機(jī)螃蟹的和養(yǎng)普通螃蟹的就是不一樣！養(yǎng)普通螃蟹的，池塘里頂多也就是一兩種水草，再瞧這有機(jī)螃蟹池，五六種！這么一來，螃蟹不光生活環(huán)境好了。更重要的是，這么多種類的水草還能凈化水質(zhì)，增加水的溶解氧和清晰度。沒想到吧？其實，水草的作用還多著呢！
王定國：螃蟹就是喜歡晚上出來，如果沒有水草，白天螃蟹就只能靠打洞，然后生產(chǎn)出來的螃蟹，它頂端是黑的，有了這些水草就好了，它就完全不要在洞里面了，白天就可以藏在水草叢里，而且水草上面還有好多的小螺螄，小魚，小蝦，正好也能給它提供豐富的飼料，天然的飼料
記者：是不是一般長了水草的，就可以看出這個池塘是污染還沒有被污染的？
王定國：對對，我們養(yǎng)螃蟹的地方，有一個俗語，叫“蟹多少，看水草，蟹大小，也要看水草”。
您別說，在有機(jī)螃蟹家里，水草還真少不了。高溫的時候能給螃蟹遮太陽，平常還能豐富它們的食譜，均衡營養(yǎng)，這對提高螃蟹品質(zhì)可大有好處！不過，螃蟹還挺挑食兒，就喜歡吃水草底部的嫩莖，這么一來，被它們咬斷的水草就會漂起來，這可得趕緊撈，要不時間長了，這些水草就會腐爛，螃蟹的家可就沒有這么干凈舒服了。
記者：一般是隔多長時間撈一次？
王定國：要看塘里面的螃蟹吃草的程度，一般是3-5天我們就要撈一次，多的時候隔一天就要撈。
撈出來的這些水草可千萬別扔了，因為它們還有大用處呢！看見了嗎？這堆早撈上來的水草已經(jīng)腐爛了，等到種小麥的時候，這可就是上好的肥料啊。你瞧，就連池塘邊上的植物都是用它種出來的。現(xiàn)在水草的問題總算是弄明白了，這會兒，冬冬又有了新的發(fā)現(xiàn)。
記者：王場長，您這是干嗎呢？
王定國：我給這個除草
記者：我看您養(yǎng)的有機(jī)螃蟹，您還種黃豆，弄起副業(yè)來了？
王場長：不是，我們這個黃豆，就是種了給螃蟹吃掉了
記者：那以前我只聽說螃蟹吃小魚，小蝦，螺螄什么的，還真不知道它還吃黃豆
王場長：對對對，那是葷菜，這個是素菜
我明白了，冬冬這是變著法兒的給咱們打聽有機(jī)螃蟹的食譜呢！這可得好好聽聽。首先，得給螃蟹們加點(diǎn)兒素菜，因為這些素菜能給螃蟹補(bǔ)充維生素和微量元素，還能增加螃蟹的蛋白含量呢。王廠長可說了，就算是素菜也必須得保證是有機(jī)的，他們就從來沒給這些植物噴過農(nóng)藥，不過，螃蟹們光吃黃豆還不夠。
記者：看來啊，要養(yǎng)出有機(jī)螃蟹還真不簡單，你看這師傅弄的這些小魚，小蝦還有玉米，都是有機(jī)螃蟹最愛吃的東西
吃了這些玉米，小麥?zhǔn)裁吹模憔筒挥迷贀?dān)心咱們的螃蟹缺鈣了。不過，對于螃蟹來說，“葷素搭配，才有好胃”，在不同的季節(jié)，還應(yīng)該根據(jù)不同的池子，給它們投放不同的餌料。
江蘇省高淳縣青松固城湖螃蟹專賣店總經(jīng)理 邢青松：
邢青松：投放餌料，我們主要是采取“兩頭精，中間粗”這樣一個原理給它投放，到了3-4月份，我們這個時候就放一些精飼料，像小魚，小蝦，螺螄，這個為主，再少量投一些像黃豆，南瓜之類的素食
為什么三四月份加精飼料呢？這也有講頭。三四月份，小蟹苗剛進(jìn)池塘，水溫比較低不說，池塘里的水草也還沒長起來呢，這時候給小螃蟹多吃點(diǎn)兒葷腥，能增加熱量，提高抵抗力；等到了6-8月份，小魚，小蝦，螺螄什么都長大了，螃蟹們張嘴就能見葷，所以啊，多喂點(diǎn)兒粗飼料就行了。轉(zhuǎn)眼，9月到了，螃蟹要進(jìn)行最后一次脫殼，這個時候，您還得再給它們增加精飼料，說話就要上市了，得好好催催肥，也就是增加蟹黃的飽滿程度，你說，這么費(fèi)心費(fèi)力的伺候著，有機(jī)螃蟹能不賣高價嘛！哎，不對，冬冬還有了一件最重要的事情沒問吶。
記者：我們通常說，這人吃五谷雜糧難免生病，這個螃蟹也一樣，那么有什么方法讓這個螃蟹不生病，少生病，吃嘛嘛香，身體倍兒棒呢？
邢青松：像這個螃蟹病蟲害有10多種，防治主要是一點(diǎn)，要勤換水。
這話沒錯兒，人家高淳的有機(jī)螃蟹實行的是“零用藥”，一點(diǎn)兒農(nóng)藥都不用！不過，這換水最需要您打點(diǎn)精神嚴(yán)陣以待的是6-8月份。
邢青松：因為這個時候溫度比較高，螃蟹一般生長在25度左右，超過25度它就容易發(fā)病。
因為氣溫越高，螃蟹的需氧量就越高。勤換水，多換水，不僅能保證水質(zhì)清新，給螃蟹們增加新鮮氧氣，還能降溫防暑。環(huán)境不錯、心情不錯，螃蟹們的身體自然也不錯。
其實，換水只是讓螃蟹不生病的絕招之一，王場長這兒還有另外一個秘密武器呢。
記者：王場長，我看池塘里面還有魚啊，咱們是養(yǎng)螃蟹的同時還養(yǎng)有機(jī)魚啊？
王定國：這個主要是起到一個生物防病的辦法，就是里面的魚主要是花鰱和鯉魚，鯉魚是吃螃蟹吃完的剩餌，把塘里面清潔干凈了，所以螃蟹就少生病；花鰱它是吃肥水的，也是利用螃蟹剩余的東西，等于兩種魚就是清潔水質(zhì)的，我們是一畝田放5-10尾，就是半斤左右的魚，年底我們能生產(chǎn)出來5斤左右的大魚，就是增加經(jīng)濟(jì)效益，一畝田增加收入300元錢。
螃蟹壯了魚肥了，一個池塘做出兩份買賣，這王場長真會算賬。表面上看，一個600畝的有機(jī)螃蟹養(yǎng)殖場，為了保證質(zhì)量和規(guī)格，每畝只投放300-350只蟹苗，比普通螃蟹少了100多只，而且在養(yǎng)殖過程中，由于完全按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法操作，成本是增加了，可是，人家這有機(jī)螃蟹個頭大，青殼，白肚，金爪，黃毛，不光模樣漂亮，身價也是普通螃蟹的1-2倍呢！這不，人家早就整裝待發(fā)，準(zhǔn)備出口了。
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