做魚小竅門

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

巧做砂鍋魚頭

在做砂鍋魚頭時，在砂鍋底里墊些姜，然后再放進魚頭，可以避免魚頭肉與鍋底粘連，而且使煨出來的魚頭湯更加香，更加濃稠。如果在出菜時在魚頭上撒些香菜末，味道更好。

魚鱗是寶可健身

鱗常常被人們丟掉，不被利用，其實魚鱗含有較高的卵磷脂，可增強記憶力，防衰老等。魚鱗刮下后可用清水洗凈，用文火熬成膠凍，冷卻后改刀拌上調料，可充作冷菜食用。另外，也可以洗凈后瀝干水加淀粉、雞蛋掛糊，下油鍋炸成金黃色，取出加入胡椒粉、精鹽等調味品，是一道別致的菜肴。

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