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鮮魷鮫魚茄汁煲

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

烹調(diào)類別:炒菜系:浙菜

食材類別:海鮮味道:咸鮮

適宜季節(jié):秋

主料:鮮魷魚1只、鮫魚12兩(約480克)

輔料:大頭菜、洋蔥(小)各1個,鮮番茄2個,蒜頭1瓣(切茸),茄汁2湯匙,沙律油3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,姜絲1湯匙,上湯(或清水1/2杯);

調(diào)味料:鹽1/4茶匙,胡椒粉少許;

制作:

1)鮮魷魚去頭除內(nèi)臟,除去紫膜,洗凈,橫切2厘米段成環(huán)狀;

2)鮫魚洗凈,橫切大件,下調(diào)味料腌片刻;

3)大頭菜切片,洋蔥去衣切片,番茄切件;

4)中火燒熱沙律油,炒香蒜茸,加入洋蔥炒勻,下鮫魚、魷魚炒勻,最后加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯,拌勻上蓋煮至熟透,以鹽、胡椒粉調(diào)味即成;

5)上桌前撒上姜絲,拌勻供食。

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