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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
雪花蝦仁豆腐羹
材料：蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉
制作：
1.蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。
2.少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。
3.另外燒水煮湯，水開放入姜絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鐘。
4.用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5.將蛋清打勻，一手攪動湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6.入碗，加少許蔥花即好。
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