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蝦仁豆腐羹

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

雪花蝦仁豆腐羹

材料:蝦,嫩豆腐,青豆,胡蘿卜丁,蛋清,鹽,胡椒,姜,蔥,生粉,芡粉

制作:

1.蝦去殼,被上開刀去黑腺,用少許鹽和生粉搬勻。

2.少些開水,加少許鹽,將蝦仁,青豆,胡蘿卜丁放入燙一滾,撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾,去豆味和鹼味。

3.另外燒水煮湯,水開放入姜絲,煮一分鐘,加入蝦仁,青豆,胡蘿卜丁和豆腐,加鹽,胡椒粉,煮兩分鐘。

4.用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。

5.將蛋清打勻,一手攪動湯,一手將蛋清糊倒入成為雪花。

6.入碗,加少許蔥花即好。

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