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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
雪花蝦仁豆腐羹
材料:蝦,嫩豆腐,青豆,胡蘿卜丁,蛋清,鹽,胡椒,姜,蔥,生粉,芡粉
制作:
1.蝦去殼,被上開刀去黑腺,用少許鹽和生粉搬勻。
2.少些開水,加少許鹽,將蝦仁,青豆,胡蘿卜丁放入燙一滾,撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾,去豆味和鹼味。
3.另外燒水煮湯,水開放入姜絲,煮一分鐘,加入蝦仁,青豆,胡蘿卜丁和豆腐,加鹽,胡椒粉,煮兩分鐘。
4.用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5.將蛋清打勻,一手攪動湯,一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6.入碗,加少許蔥花即好。
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