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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
基本材料發好魚燕6兩。香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁鹽、味精、白胡椒
簡介：
魚燕是以天然活鮮海鰻魚精制成鮮面皮，以鮮貝、鮑魚頭、大地魚干等為餡料，其選料上乘，含鈣量高，低脂肪、含有多種氨基酸等。本品是閩都與港粵風味相結合的產品，堪稱美食屆一絕！魚燕系列產品近來在餐飲市場十分流行。由于這類菜肴操作簡單并賣像大方，而且味道非常的鮮美，非常適合這個季節來出品，因此得到很多餐廳的推薦。特別適合星級酒店的餐飲來出品。
湯料：老雞湯適量
制作：
1、將發好的魚燕飛水備用。
2、將香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁一并飛水備用。
3、將老雞湯燒開，下入魚燕、香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁，調味后起鍋。
建議最好是用明爐出品，因為魚燕是愈煮愈鮮。
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