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旱蒸鮮魚

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

【類別】四川菜

【原料】鮮魚中段200克,豬瘦肉絲20克,水發冬菇絲10克,冬筍絲10克,紅泡椒5克,榨菜絲5克,蔥絲7克,姜絲4克,植物油20克,味精0.5克,料酒7毫升,鹽1克,胡椒粉0.2克,醬油5毫升,香油15克。

【制作過程】

1、鮮魚撒上少量鹽、胡椒粉、料酒腌上。

2、將肉絲、紅泡椒、冬菇、冬筍、姜、蔥用醬油、鹽、料酒、味精、胡椒粉炒好待用。

3、將魚盛入魚盆,把炒好的輔料澆在魚上,用紙封嚴,上籠蒸熟。

4、另取鍋將香油燒沸倒在魚上即成。

【風味特點】淡紅色,咸鮮香嫩。

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