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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
原料：
材料：鮮魚1條、熟筍1支、香茹3朵、胡蘿卜1/2根、嫩姜30克、蔥、紅辣椒各1支香菜10克
調味料：
A料：鹽1小匙
B料：鹽1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙
制法：
1、熟筍沖凈，香菇泡軟，胡蘿卜去皮、洗凈，嫩姜洗凈，紅辣椒去蒂及籽、洗凈，均切絲；蔥洗凈，切段；香菜洗凈，切末備用。魚去鱗片及內臟，洗凈，用刀在魚身上輕劃數刀，放入盤中均勻涂沫A料腌15分鐘備用。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，爆香蔥、姜、紅辣椒及香茹，放入熟筍、胡蘿卜及B料煮開，加入魚略煮，撈出，盛入盤中；鍋中湯汁繼續加熱，放入C料勾芡，淋在魚上身上，即可端出。
特點：肉鮮嫩，鮮咸適宜
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