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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
飲工肉圓:肉圓又叫坨子,是大小宴席中必備佳肴。肉圓又以楚州飲工肉圓最有名,它選用豬后腿瘦肉與蛋清、純豆粉等原料精心加工而成。一般有湯下和油炸兩種做法。飲工肉圓已有好幾百年的歷史,明末清初就有民謠來描述:“飲工肉圓圓又光,前屋撂到后屋堂,看似堅硬像鐵蛋,吃到嘴里嫩又香”。它含有極豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘、鋅、維生素及尼克酸等人體必需的營養(yǎng)素,具有理肌固表、補(bǔ)中益氣、提高免疫力之功效。今天我們就來說說卡卡故鄉(xiāng)最有名的這道菜--飲工肉圓。
接著就是把肉餡和魚餡放到一起,這個時候最好用大一點的盤子,記得這個時候和餡一定要一個方向的攪,切記不能不同方向的攪,同時,可以放適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,油少許,蔥沫,生姜沫,鹽,味精,其次就是生粉,還有就是別忘了加點雞蛋和少許的水,這個時候千萬別高興的太早,離成功還有一大步哦~攪餡的時間不能太長也不能太短.
以上步驟都做好了之后,接下來該做的就是打開火,鍋里放半鍋的油,待燒的半開的時候,你就可以用勺子做標(biāo)準(zhǔn),做出一個個可以的圓子放到油鍋中了,切忌不能著急,做圓子還需要時間的哦!
如果你不喜歡油炸的口味,還可以下圓子,就是燒一鍋的熱水,和上面一樣,直接就用小勺子做成圓子放到鍋里就可以了!
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