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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
將帶肉魚頭對半劈開,盛放盤內,抹上鹽、料酒腌漬5分鐘。油入鍋燒至六成熱時放入魚頭,煎至黃色,撈出瀝油。鍋里余油再燒熱,放入姜片,蔥段煸香,加醬油、雞精、白糖和少許酒,用旺火燒開,再放進魚頭,改中火加蓋燜燒10分鐘,把魚頭拿出裝盤。鍋里原汁用旺火燒開,加點白酒,隨即用水淀粉勾芡,起鍋將芡汁淋到魚頭上,撒上紅柿椒細長絲、蔥白細長絲裝飾即可上桌。
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