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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
菜系：四川菜
材料：
上好的鰱魚頭，優(yōu)質的武隆苕粉和正宗的金華火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法雖不復雜，但關鍵在于火候的掌握。
做法：
首先將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香，而后加入高湯熬出其鮮香，再把洗凈的鰱魚頭放入鍋中，熬至五分熟時加入適量的苕粉，幾分鐘之后一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。
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