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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
原料
主料：活鯽魚兩條，約一斤左右。
配料；白羅卜四兩，熟火腿一兩左左，水發(fā)口蘑一兩左右。
調(diào)料：高湯，蔥，生姜，紹酒，胡椒粉，雞精，熟豬油，統(tǒng)統(tǒng)適量。
制法
將鯽魚去鱗鰓和內(nèi)臟，一定要去掉肚內(nèi)的黑膜，洗凈。白羅卜切成兩寸長(zhǎng)細(xì)絲，熟火腿，水發(fā)口蘑切成一寸長(zhǎng)細(xì)絲。
將鍋繞至六成時(shí)放入豬油之后再把鯽魚放于鍋中煎止皮干，不要發(fā)黃，然后放入紹酒，雞精，高湯蘿卜絲蔥段，姜片。燒開止湯發(fā)白。再加入熟火腿和水發(fā)口蘑約煮兩分鐘撇去湯上浮沫。
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