地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
菜系:湖南菜
原料/調料:
凈桂魚肉400克。嫩風尾菌250克,黃色魚茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100克。料酒10克,精鹽5克,味精l克,胡椒粉1克,蔥lO克,姜10克,干淀粉60克,雞清湯700克,雞油10克。
制作流程:
1.蔥和姜搗爛用料酒和水取汁;鹜惹谐赡。鳳尾菌剔去根部洗凈,下入沸水鍋內永過待用。香菜洗凈留葉。
2.佳魚肉切成10厘米長的段,片成4厘米寬的薄片,3厘米寬處切成絲,l厘米連著,成為梳子形狀,用蔥姜酒汁和精鹽掩好后,兩面沾上干淀粉,由一端滾成卷,用手捏住連著的魚肉,搖擺一下使魚絲散開,放在抹油有柄的漏板上,中心放點黃色魚茸,按點火腿末,形似盛開的菊花。
3.鍋內放入雞湯、鳳尾菌、精鹽、味精燒沸,調好味,撇去泡沫,加入香菜葉、胡椒粉裝入場碗內。另用鍋放入沸水,將漏板上的菊花魚下入沸水粥氽熟,取出放入湯碗內,淋雞油即成。
84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。