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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
[原料調料]銀鱈魚400克,黃酒10克,鹽適量,味精、蔥姜汁、椒鹽各5克,胡椒粉2克,雞蛋2只,淀粉20克,油1000克。
[操作程序]
1.將銀鱈魚切成長方塊,加蔥姜汁、黃酒、鹽、味精和胡椒粉腌漬5分鐘。
2.雞蛋打成液,加淀粉調咸蛋糊;將魚塊拖上蛋糊,拍上淀粉,逐塊入七成熱油鍋中炸至色黃、外脆,撈出,裝盤上桌,跟上椒鹽上桌。
[特色點評]色澤金黃,外脆里嫩,肉細香鮮。
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