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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
燉也是煮,就是時間長點(diǎn),所以我把這個也規(guī)劃為燉菜,現(xiàn)在吃這個好象挺流行的,于是我也做,要是不做,好象我不會似的。
魚切片,放點(diǎn)鹽,胡椒粉料酒,輕輕的拌拌,因?yàn)轸~肉嫩怕碎,然后放點(diǎn)蛋液,放點(diǎn)淀粉和油,攪拌均勻,這就是所謂的上漿。
鍋里少放點(diǎn)油,下三兄弟和豆瓣醬炒出香味,下水或肉湯,水開后,放青菜和粉絲煮熟,撈出來放碗底,然后把魚片也放進(jìn)去煮熟,不要時間太長,吃的就是嫩勁兒,然后連湯帶魚倒進(jìn)碗里,鍋洗干凈,燒干水分,下點(diǎn)干凈油,燒熱,趁這功夫,往魚片上放點(diǎn)干辣椒和花椒,油熱了,澆上去就好了。
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