上料魚圓

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

色香味：色澤潔白、晶瑩如玉、爽口不膩

主料：草魚肉(去皮骨)500克、肥豬肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、雞蛋2個，麻油、精鹽、味精、蔥花各適量

制作：

1)將魚肉、肥豬肉分別剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、鹽等拌勻，再加清水1公斤，攪和成糊狀并打成水狀肉漿，舀入墊布智能床內，用旺火蒸40分鐘，熟后取出備用；

2)食時將魚圓切成長7厘米、寬4厘米、厚1厘米的塊條，用盤盛裝成塔形，淋上麻油，撒上蔥花或香菜上席，也可另備小碟上等面油蘸食。此菜食時只宜蒸熱，不宜湯煮

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