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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
學(xué)名∶ChannaStriatus
馬來文名∶Haruan、Aruan、Ruan、TamanPaya。
英文名∶StripedSnakebead。
俗名∶班魚、烏鱧。
別名：黑魚、財(cái)魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、生魚、默頭魚等。
烏魚是鱧科魚類中個(gè)體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚類。
一、烏魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
烏魚是鱧科魚類中個(gè)體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。烏魚的地方名有：黑魚、財(cái)魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水魚類，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
烏魚骨刺少，可食率63％。在我國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，烏魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“生魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。烏魚適應(yīng)能力強(qiáng)，生長迅速，運(yùn)輸方便，近年來隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國外貿(mào)易的需要，烏魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，烏魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。
二、烏魚的生物學(xué)特性
烏魚屬硬骨魚綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。目前我國養(yǎng)殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種。
（一）形態(tài)特征
1、烏鱧的形態(tài)特征身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁；一般體長25―40厘米。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭頂各有2行黑色斑紋。背鰭很長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方。腹鰭短小，胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，尾鰭圓形，末端不達(dá)肛門。肛門緊位于臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側(cè)線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移2行鱗片，位于體側(cè)中部，后延至尾基。珠三角地區(qū)的漁民習(xí)慣上稱為“兩湖生魚”。魚肉腥味較濃。
2、斑鱧的形態(tài)特征一般體長20厘米，體重500―1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鰭、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓，腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具有眾多不規(guī)則大小黑斑；頭頂部黑斑呈“一八八”狀。習(xí)慣上稱為“兩廣生魚”，魚肉煲湯無腥味。
3、斑鱧與烏鱧的主要區(qū)別烏鱧體較長，斑鱧體較短；烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部斑紋則呈近似“一八八”三個(gè)字之狀。此外，烏鱧的頭比較尖，更似蛇狀。
4．雜交魚以外地（山東、湖南等地）烏鱧為父本、廣東斑鱧為母本雜交育繁出子一代雜交種，該雜交種生長速度快，3個(gè)月體重可達(dá)1公斤左右，具有抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)。在珠三角地區(qū)，斑鱧俗稱為“港種”，烏鱧俗稱為“湖南魚”，以前兩種生魚雜交繁育出的子一代魚為“雜交種”。
（二）生活習(xí)性
烏魚是底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內(nèi)，時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)胸鰭來維持身體平衡。烏魚對水體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性很強(qiáng)，尤其對缺氧、水溫變化、不良水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。當(dāng)水體缺氧時(shí)，它可以將頭露出水面，借助鰓腔內(nèi)的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下，只要保持鰓部和體表一定的濕度，仍可存活較長時(shí)間。烏魚的生存水溫0℃―41℃，最適水溫26℃―28℃。當(dāng)春季水溫達(dá)到8℃以上時(shí)，常在水體中上層活動(dòng)，夏令季節(jié)常活動(dòng)于水體上層，秋季水溫下降到6℃以下時(shí)，游動(dòng)緩慢，常潛伏于水底深處，當(dāng)冬季水溫過低時(shí)，其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動(dòng)。烏魚有很強(qiáng)的跳躍能力，當(dāng)天氣悶熱、下雨漲水時(shí)，烏魚往往會躍出水面，沿堤岸逃逸；在有流水沖擊時(shí)往往也會激起魚躍而逃跑，逃逸時(shí)身體似蛇形，緩緩向前移動(dòng)。
（三）食性與生長
烏魚為典型的兇猛肉食性魚類，自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動(dòng)物為食。因魚體大小和棲息環(huán)境的不同，其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以橈足類、枝角類和搖蚊幼蟲為食，當(dāng)體長達(dá)3厘米以上時(shí)，轉(zhuǎn)向以水生昆蟲為主，也吃一些小型魚蝦，當(dāng)體長達(dá)8厘米以上時(shí)，則以魚蝦為主要攝食對象。值得注意的是，隨著魚體的長大，當(dāng)食物不足或規(guī)格大小相差懸殊時(shí)，烏魚有自相殘殺的習(xí)性，因此，養(yǎng)殖烏魚要注意放養(yǎng)規(guī)格一致，尤其種苗培育階段，應(yīng)根據(jù)大小實(shí)行多級分養(yǎng)。在自然條件下，2齡前為烏魚體長加速生長階段，生長旺盛，2齡后進(jìn)入性成熟階段，魚體增長速度減慢。在人工飼養(yǎng)條件下，使用膨化飼料投喂，夏季高溫時(shí)節(jié)養(yǎng)殖4個(gè)月后，斑鱧（港種）可達(dá)1?0―1?2斤，雜交種養(yǎng)殖3個(gè)月可達(dá)2斤。
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