84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

美味營養魚餅的加工

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

利用原料廣泛和個體較小、口味較差、市場滯銷的魚類加工成的美味營養魚餅,不僅美味可口、營養豐富,而且可以長期貯存,便于運輸和銷售,是實現低價魚、高增值的有效途徑。該項魚產品的加工技術如下:

一、工藝流程

原料魚選擇→預處理→采肉→漂洗→脫水→精濾→絞肉→加輔料攪拌→成形→預加熱→烘干→成品包裝

二、輔料配制

植物油2%、洋蔥4%、甜瓜1%、胡椒0.4%、食鹽25%、增香劑0.06%、咖喱粉0.02%、香草0.02%、蕃茄醬4%。植物油和食鹽為精制。洋蔥和甜瓜要求新鮮且質量好,并要剁后磨碎。香草為干品。胡椒為紅色。其余輔料均要把好衛生和質量關,確保產品制成后的營養、質量、風味和品位。將所有輔料混合攪勻后待用。

三、加TT藝

1.原料魚選擇:選用新鮮度好、個體適中、質量良好的魚類。個體過小、新鮮度差、體瘦無膘的不選。

2.預處理及采肉:將選好的原料魚用清水洗凈,除去魚頭、尾鰭、內臟,刮凈魚鱗,再用清潔的流水洗凈魚體表面粘液、腹腔內血污、內臟和黑膜。清洗時所用水溫不超過15℃。原料魚預處理后,放入采肉機中進行采肉,即可將魚肉和魚皮、魚骨分離。采肉率一般掌握在60%左右。

3.漂洗:采肉后的碎魚肉,放入漂洗槽中,加入5倍量的水,慢速攪拌漂洗,反復3~5次,每次漂洗時間為15~20分鐘,水溫為5~10℃。最后一次漂洗時,可加入0.2%的食鹽,以利脫水。

4.脫水:漂洗后的魚肉,經回轉篩進行預備脫水,預備脫水后再進入螺旋壓榨脫水機中脫水。脫水后的魚肉含水量控制在80%~85%。

5.精濾及絞肉:脫水后的魚肉,進入精濾機,除去小骨刺、皮、腹膜等。魚肉溫度控制在10℃以下,最高不超過15℃。然后在攪拌機中將魚肉充分絞碎。

6.加輔料攪拌:將所有輔料加入魚肉中進行充分攪拌均勻。攪拌均勻后,放在魚餅成型模中成型。

7.烘干:先對魚餅進行預加熱,溫度為70℃,時間為2小時。再進行烘干,溫度為40℃,時間為50小時。

8.成品包裝:用透明且密封良好的蒸煮袋進行包裝。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 浙江日新电气有限公司 | 无锡纯铁-中纯特钢纯铁公司| 磨粉机_上海磨粉机_雷蒙磨粉机_超细磨粉机_磨粉机价格-上海山卓重工机械有限公司 | 绿化工程-绿化养护-园林设计-东莞市泉桦园林绿化有限公司 | 热水工程|空气能热水工程|超低温采暖工程|太阳能热水工程|空气源热泵厂家|炬邦热能设备有限公司 热熔钻孔机【优质厂家】_多年热熔钻设备研发制造经验 | 旋风铣_数控旋风铣整机_旋风铣头|定制生产厂家【腾创机械厂官网】 | 暖气片_铜铝复合暖气片_钢制散热器厂家-德克菲勒暖气片 | 营口新北方制糖有限公司| 无锡艾迅自动化科技ASCO电磁阀-dwyer/topworx代理-上泰仪表代理商 | 聚达|聚达物联|聚达物联科技|杭州聚达物联科技有限公司|www.judawulian.com|智慧社区|数字驾驶舱|智慧清运|智慧工地|邻家小达 | 土工布厂家,山东土工布厂家_价格低-山东莱芜「中德利」 | 搅拌摩擦焊-搅拌摩擦焊接机床-搅拌摩擦焊设备厂家-精科大恒 | 深圳注册公司-工商注册代理-深圳注册公司流程及费用-记帐报税-公司注销-[深圳市悟空企业管理(深圳)有限公司] | 整体滤板模板-S型塑料滤砖-MBBR生物悬浮球填料-微孔曝气器-大恒环保科技 | 家电|想认识品茶妹子?这份攻略手把手教你 | 咪咕体育直播,咪咕直播,CCTV5直播,体育直播,高清直播,腾讯体育直播,篮球直播,足球直播 | 纸袋胶-糊盒胶-礼盒胶-裱纸胶-水性喷胶-东莞市美好化工有限公司 纸袋机|多层纸袋机|高速纸袋机|无锡市天天友情机械有限公司 | 抛丸机-通过式抛丸机-履带吊钩式抛丸机厂家-青岛泓霖智能设备公司 | 乌鲁木齐万疆通管道设备有限公司 销售热线;13565955557-新疆 乌鲁木齐 万疆通 管道设备 波纹补偿器 膨胀节 金属软管 伸缩器 管件 阀门 维修 | 廊坊微信营销,廊坊小程序开发,廊坊APP开发(安卓_苹果ios开发),微信朋友圈广告,百度推广,廊坊网络公司品牌服务商-河北盛秋网络科技有限公司 | 亚洲一区日韩一区欧美一区a,中文字幕乱妇无码AV在线,欧美日韩免费在线观看,国产精品一区二区三区免费,日韩精品免费一线在线观看,日韩一本在线,国产呦精品一区二区三区下载,国产日韩精品一区二区在线观看,欧美日韩高清一区二区三区,日韩在线免费观看视频,欧美日韩一区在线观看 | 无锡纯铁-中纯特钢纯铁公司| 卫生间隔断-东莞卫生间隔断-东莞卫生间隔断厂家-公共卫生间隔断-东莞市康丰家居建材有限公司 | 仪器校准_校验_计量检测_校正_检定严选博罗第三方法定计量所 | 泰州光明会计师事务所有限公司-财务业务审计,会计服务业务及资产评估业务的专业服务机构 | 排污管道疏通_长沙消防管道/暗管网漏水检测维修_长沙雨水管道疏通就找湖南鸿磊环保工程有限公司 排水PVC管-PVC排污管-给水PVC管-电线PVC管-米阳建材pvc管厂 | 深圳奥力特化工产品有限公司企业网站 | 液压油缸_液压系统_液压泵站生产厂家-浙江汉达机械专注液压行业21年 | 阴_阳离子聚丙烯酰胺价格_聚合氯化铝厂家_聚合硫酸铁-巩义市亿洋水处理材料有限公司 | 景德镇芳然装饰有限公司| 垃圾桶_垃圾桶厂家_临沂市旭宏塑料有限公司 | 上海乾乙智能科技有限公司官网 | 首页 菲律宾海运双清|马尼拉海运双清|广州菲律宾专线|广州通达供应链有限公司 | 婴童人才网-孕婴童、母婴行业人才招聘求职系统 | 水性漆_水性漆厂家_水性涂料加盟代理_两只璧琥全漆定制官网 | 衡水一体化污水处理设备|循环水旁滤器|加药装置|钢厂浊环净化装置|河北欧意科技集团有限公司 | 自动隔油提升设备,消防稳压一体设备,苏州不锈钢消防水箱,污水提升设备厂家,无负压变频供水设备厂家-苏州脉泉供水设备有限公司 | 老照片修复,修复老照片,老旧照片翻新-老照片修复网 | 曙海培训-仿真培训Linux培训html5培单片机培训PCB培训python培训PLC培训C语言培训android培训物联网培训无线电培训欧姆龙培训工业机器人培训5G培训Hadoop培训CFD培训项目外包开发咨询 | 深圳沃亚游学官网丨国外游学丨国际夏冬令营丨美国游学线路丨出国短期游学丨亲子海外游丨游学咨询: 0755-83843308 | 木材粉碎机,树枝粉碎机,木材破碎机厂家 |