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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
飼料原料的營養(yǎng)價值受很多因素的影響，因時間、地點(diǎn)的不同有很大的差異。全世界使用最廣泛、營養(yǎng)價值豐富而變異性又極大的蛋白質(zhì)來源―――魚粉就是一個很好的例子。并不是每一種魚粉營養(yǎng)都是均衡的，魚粉營養(yǎng)的變異性甚至超過了玉米和大豆。因此，高蛋白的魚粉并不一定意味著高質(zhì)量。近幾十年來，禽類和豬飼料中魚粉的使用量逐年下降，另一方面，特別在水產(chǎn)動物飼料中魚粉的用量持續(xù)增加，目前使用量幾乎占到世界漁產(chǎn)量的一半。一些科學(xué)試驗(yàn)業(yè)已證明使用魚粉有很多優(yōu)點(diǎn)――促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，提高日增重，增加產(chǎn)卵量，提高繁殖力以及奶牛奶產(chǎn)量等。魚粉豐富的營養(yǎng)和優(yōu)良的消化利用率，使之在飼料工業(yè)中廣泛地使用，特別是幼年動物飼料中，魚粉蛋白中必需氨基酸的含量相當(dāng)高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量。動物能夠利用魚粉中自然肽形式的氨基酸，這對改善餌料必需氨基酸的總體平衡十分有效。參考值與實(shí)際值當(dāng)前的調(diào)查看，Degussa實(shí)驗(yàn)室收集了全球700多個魚粉樣品，調(diào)查包含了過去四年多所有生產(chǎn)使用樣品的分析結(jié)果�！八蟹治龅臉悠贰本鸵馕哆@些樣品中也包含了那些和魚粉氨基酸的典型特征不相符，通常不被認(rèn)為是魚粉的樣品。盡管這樣處理可能在一定程度上出現(xiàn)偏頗，但更準(zhǔn)確地代表了一些地方市場提供給飼料加工企業(yè)魚粉的實(shí)際情況。有時“魚粉”還含有相當(dāng)數(shù)量的其他原料。在分析的魚粉樣品中30%不知道準(zhǔn)確的來源，這個比例相當(dāng)高，但實(shí)際情況的確如此，尤其是在一些蛋白飼料來源缺乏的國家。使用產(chǎn)地不清的魚粉無疑會增加飼料配方的風(fēng)險(xiǎn)，造成飼料實(shí)際值和預(yù)定值不相符合。對飼料加工企業(yè)而言，無論過高或過低，這種不確定性風(fēng)險(xiǎn)都是很大的。和其他飼用動物產(chǎn)品及其副產(chǎn)品相比，“真”魚粉的氨基酸含量相對豐富，而且氨基酸的消化利用率也很高，變異系數(shù)也相對的低。用魚粉的實(shí)測值和參考值比較，不同地區(qū)樣品就會呈現(xiàn)顯著差異。丹麥魚粉粗蛋白含量最高，達(dá)到了69.5%，其次是智利(67.0%)，秘魯(65.6%)和中國(64.0%)，而印度(46.1%)和印度尼西亞(53.6%)的魚粉粗蛋白含量最低。其他國家的魚粉粗蛋白含量在57%-62%之間。粗蛋白的誤導(dǎo)粗蛋白通常被作為購買魚粉，尤其是以單位蛋白定價原料的質(zhì)量參數(shù)。然而，動物需要氨基酸，而不簡單是粗蛋白或合成蛋白質(zhì)。利用高蛋白水平餌料來確保適宜的氨基酸含量的配方模式現(xiàn)早已棄用，而且，這損失了沒有用上氨基酸的蛋白質(zhì)利潤。即便購買協(xié)議以粗蛋白作為指標(biāo)的公司，許多營養(yǎng)學(xué)家現(xiàn)在也根據(jù)氨基酸含量來設(shè)計(jì)飼料配方。無論魚粉還是其他蛋白源，氨基酸都比粗蛋白重要。魚粉必需氨基酸中賴氨酸的含量最高，平均含量為7.33%(占魚粉粗蛋白含量)。僅有一些智利和秘魯?shù)聂~粉，賴氨酸含量超過了7%(占粗蛋白)，丹麥、泰國、越南的魚粉樣品中賴氨酸粗蛋白含量也接近7%，這也表明其質(zhì)量優(yōu)良。盡管中國的魚粉粗蛋白含量很高，但是其賴氨酸的含量較平均值低18%，這意味著其蛋白質(zhì)量低于平均水平。印度和印度尼西亞的魚粉賴氨酸含量(占粗蛋白)也低于平均水平(20%)。賴氨酸外的其他氨基酸調(diào)查多個氨基酸特征才能了解魚粉蛋白的實(shí)際質(zhì)量。魚粉蛋氨酸比例(占粗蛋白)和賴氨酸極為相似。智利、丹麥和秘魯?shù)鞍彼岷孔罡撸挥诘谝患瘓F(tuán)。中國魚粉蛋氨酸含量極低。其他國家蛋氨酸與粗蛋白含量看上去有一定的相關(guān)性。中國魚粉蛋氨酸含量低可能是魚粉加工企業(yè)采用不同來源的魚，魚不同部位和不同魚副產(chǎn)品所致。當(dāng)然，加工也是解釋粗蛋白和蛋氨酸矛盾的原因。飼料原料中非蛋白氮也能導(dǎo)致高的蛋白含量而氨基酸水平并不高。進(jìn)一步審視其它必需氨基酸的值，就能對不同魚粉的真正質(zhì)量有更透徹地了解。例如，魚粉中半胱氨酸的含量，第一集團(tuán)情況與蛋氨酸情況完全相反。大多數(shù)國家和智利、丹麥、秘魯一樣半胱氨酸含量都低于1%。半胱氨酸含量低于1%和Degussa飼料成分氨基酸參考值基本一致。相反，來自中國、印度尼亞西、馬來西亞魚粉中半胱氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均水平。問題來了，如何能造成如此高的半胱氨酸水平？事實(shí)上，沒有太多的可能增加飼料中半胱氨酸的含量，只有羽毛粉和禽類副產(chǎn)品才含有高水平的半胱氨酸。在分析的700個樣品中超過10%半胱氨酸(占粗蛋白)含量高于1.4%，最高的達(dá)到了4%。大多數(shù)富含半胱氨酸的魚粉來自中國和東南亞。氨基酸平衡的差異至關(guān)重要。半胱氨酸含量高的魚粉較標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量魚粉蛋氨酸低50%，賴氨酸低40%。如果營養(yǎng)學(xué)家在預(yù)定飼料配方中采用了錯誤的值，直接后果就是較低的動物生長性能。盡管魚粉在飼料中的添加量僅是一小部分，但是魚粉高的營養(yǎng)特性，使用不正確數(shù)據(jù)的后果很容易在隨后所有反應(yīng)生長性能的數(shù)據(jù)中追溯到。增重、飼料轉(zhuǎn)化率、里脊肉量及其他參數(shù)都會因原料成分含量的錯誤假定，導(dǎo)致低水平氨基酸而遭受影響。魚粉粗蛋白的均值從46%到67%不等。大多數(shù)國家魚粉粗蛋白的變異系數(shù)都低于10%。只有印度和印度尼西亞粗蛋白的變異系數(shù)較智利、丹麥或秘魯?shù)聂~粉高5倍。進(jìn)一步調(diào)查蛋氨酸和賴氨酸含量的變化情況，所有國家魚粉的變異系數(shù)都是粗蛋白變異系數(shù)的2倍甚至3倍。和其他國家相比，印度魚粉賴氨酸含量變化幅度較少，但蛋氨酸、賴氨酸的含量最低。魚粉是必需氨基酸相當(dāng)平衡的蛋白源。由于采用不同的魚、不同加工部位和加工工藝生產(chǎn)魚粉，可造成氨基酸質(zhì)量有很大的差異。僅用粗蛋白水平(或CP)作為指標(biāo)，并不能反映出蛋白的質(zhì)量。因此，購買的決定指標(biāo)應(yīng)該是氨基酸的含量，而不是粗蛋白水平。最后，我們應(yīng)該注意到智利、丹麥和秘魯魚粉質(zhì)量高，這些國家的魚粉樣品其粗蛋白含量和氨基酸質(zhì)量有很高的相關(guān)性。
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