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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
鮑魚，其實并非魚類，而是一種單殼貝類，古代稱鰒或石決明。因殼象耳朵，故有人稱它海耳。軟體動物門，腹足綱，鮑科，世界上的鮑魚約有百余種，我國沿海有七種鮑魚，北部沿海的皺紋盤鮑和南方的雜色鮑較為多見。
皺紋盤鮑，貝殼大，橢圓形，較堅厚，通常殼長約12.5厘米，高3厘米，寬8-9厘米。螺層三層，殼頂鈍，略凸出于貝殼表面，但低于貝殼的最高部分。從第二螺層的中部開始至體螺層的邊緣，有一排以凸起和小孔組成的旋轉螺肋，其末端的4-5個有開口，呈管狀。殼面被這排凸起和小孔分為右部寬大，左部狹長的兩部分。生長紋顯明，無大的褶臂。殼面深綠洲帶褐色。貝殼內面銀白色，有彩色光澤，殼口卵圓形，與體螺層大小相等。一般木版在潮下帶至數十米水深的淺海中，以足部吸著在潮流暢通，海藻絲生的巖礁上，晝伏夜出，主食褐藻、紅藻，也攝食有孔蟲、多毛類以及橈足類等。雌雄異體，三齡左右達性成熟，產卵期為7-8月份，適宜水溫在20-25℃間，受精卵發育極快，約十數小時形成擔輪幼蟲，6-10天便成匍匐狀的幼體。我國黃、渤海有分布，以長山一島和海洋島產量最多，近幾年來人工育苗已試驗成功。
雜色鮑，殼長8-9厘米，高1.8厘米，寬5.3厘米，卵圓形，質堅厚。螺層約三層，頂鈍由殼頂向下從第二螺層中部開始至體螺層末端邊緣，約有一行排列整齊且逐漸增大的凸起和小孔30余個，其中靠體螺層邊緣的7-9個有開孔，俗名九孔鮑。殼表生有不甚規則的螺旋肋紋和細密的生長線，殼內面銀白色，具珍珠光澤。生殖期為4-6月份，適宜水溫在17-28℃。一般生活于潮下帶水深10米左右的海底巖礁上，尤以鹽度較高、水色清澈底、藻類叢生的環境棲息較多，喜食羊棲菜、馬尾藻、裙帶菜、石尊和滸苔等海藻。分布于我國南省級主東海南部。我國南方已開始人工養殖，有筏式吊養、投石造礁移殖等。
鮑魚的生命力較強，它用肥大的腹足吸附于巖礁之上，有著相當驚人的附著能力。據科學測試，一個長15厘米左右的鮑魚它的附著力可達200公斤以上，因此，采鮑人必須趁鮑魚不備時，猛然用鏟子將它從巖礁上鏟下，如果待其有備，就是把錢包殼砸碎，也休想把它采下。
鮑魚腹足肌肉肥大，約占體重的40%，是食用的主要部位，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，是極為珍貴的海產品。在海味八珍中獨占鰲頭。鮑魚營養豐富，每一百克干品中含蛋白質64克，脂肪2克，糖類3克，還有人體所需的鈣、磷、鐵、綱等礦物質和多種維生素。
鮑魚不僅是名貴的佳肴，而且在醫藥方面大有用處，有滋陰、補陽、調經、潤燥、利腸、通乳之功能，鮑魚殼內側有光彩奪目的珍珠層，該不僅可供藥用，而且是貝雕工藝的珍貴原料。
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