84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

調味星鰻卷

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

1.加工工藝流程

星鰻魚(解凍→去頭、去內臟→開片→去鰭→明礬水洗→浸調料)+牛蒡、胡蘿卜(去皮、去根)+蕓豆(去根)+干絲瓜條(切片→水煮→冷卻)→稱量→成型→擺網→蒸煮→冷卻→調味→擺盤裝袋→真空包裝→速凍→包裝→冷藏

2.工藝操作要求

(1)原料預處理

①星鰻:同星鰻牛蒡卷

②牛蒡、胡蘿卜:選擇鮮嫩的牛蒡和胡蘿卜為原料,先去皮、去根,然后切成寬度0.3cm,長6cm的牛蒡條、胡蘿卜條,放入95℃的水中煮1分鐘-2分鐘,找出后迅速冷地到0℃,待加工。

③蕓豆:以鮮嫩蕓豆為原料,先切去根部,再切成6cm的小段,放入95℃水中煮1分鐘-2分鐘,撈出后迅速冷卻到0℃待加工。

(2)稱量:星鰻魚片稱到14g-17g,再與牛蒡條、胡蘿卜條、蕓豆條合稱到42g-5g。

(3)成型:將稱好的牛蒡條、胡蘿卜條、蕓豆條橫放在星鰻魚片中間,將魚肉片對折,然后用干絲瓜條系好。

(4)擺網、蒸煮:成型的鰻魚卷結朝上擺在網上,連網放到托車上,將托車送入蒸煮籠內,通入蒸汽蒸煮45分鐘。蒸煮后的鰻魚卷冷卻至0℃,重量要求保持在36g-39g。

(5)調味:將鰻魚卷逐個放入配好的調料液中,浸漬調味后撈出瀝調味液待加工。

(6)擺盤包裝:瀝液后的鰻魚卷按要求擺在塑料托盤上,連盤一同裝真空包裝袋內,注意鰻魚卷的調味液不要沾到袋口,裝好后,采用抽真空封口機封袋。

(7)凍結:封口后立即送入速凍機中凍結至中心溫度達-15℃為止。然后按規定包裝,放入-18℃以下的冷藏庫凍藏。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 气泡式洗菜机-气泡喷淋清洗机-喷淋清洗风干线-诸城市迪凯工业装备有限公司 | 秦皇岛图成玻璃_横切机,琴键落板,堆垛机械手,玻璃钢化设备,掰边机,铺纸机,水平堆垛机+超大板堆垛机,纵掰纵分,下片机,冷端优化切割 | 深圳万和制药有限公司_消化领域专业公司 万和香港(集团)成员 深圳同步带轮_东莞齿轮加工_东莞同步轮厂家-东莞东城精胜机械配件厂 | 随州网站建设_随州建站公司_随州SEO优化排名_随州网络公司-随州市金思维网络科技有限公司 | 盘扣租赁|盘扣架租赁|盘扣脚手架|盘扣脚手架租赁|盘扣式脚手架|盘扣式脚手架租赁-北京亚欧盟盘扣租赁有限公司 | 九江赛璐珞实业有限公司-赛璐珞板,赛璐璐板材,PVC装饰膜,PVC片材,醋酸纤维胶板_多彩装饰材料生产厂家 | 商城网站建设_商城系统_响应式商城_小程序商城_FwShop | 万向轴承_福来轮_全向轮_双向转轮_万向球_算盘轮_塑料卷轴-宁津县正彤机械塑料有限公司 | 潍坊劲昊磁电科技有限公司-电磁除铁器,永磁除铁器,管道式除铁器,金属探测仪,磁滚筒,输送设备,给料设备,破碎设备 | 学校直饮水机-反渗透纯水设备-家用净水器厂家-广州颖圣能源设备 学校洗碗机-郑州洗碗机厂家-商用洗碗机-郑州旭申环保科技有限公司 | 景县泉兴永塔业有限公司-广播电视塔、通信塔、电力塔、交通设施、监控杆塔、气象塔、森林防火瞭望塔、避雷塔、烟筒塔、训练塔 | 昆明塑料包装袋|云南塑料包装袋|昆明塑料袋厂家|云南茶叶大米蔬菜种子食品包装袋就来阮门包装有限公司 | 景县泉兴永塔业有限公司-广播电视塔、通信塔、电力塔、交通设施、监控杆塔、气象塔、森林防火瞭望塔、避雷塔、烟筒塔、训练塔 | 上海慧泰仪器制造有限公司 | 四氟瓶塞-塑料离心机-双联恒温水浴锅-常州天瑞仪器有限公司 | 远红外桑拿房-江苏侨达健康科技有限公司 | 升降炉|推板炉|创卓炉业 | 烟囱防腐_维修_刷航标_美化_加固_刷色环 | 上海办公室装修公司|办公室装修设计|上海写字楼装修【半尺砚装饰】 | 上海舞台灯光音响租赁搭建线阵_年会演出摇头光束面光灯出租_led电子显示屏出租-上海led大屏幕租赁 | 天津印刷_天津印刷厂_天津印刷公司_天津包装盒厂家_天津包装盒印刷厂_七层共挤膜厂家_彩色印刷_画册印刷_礼品盒定做 _七层共挤膜_食品真空袋-欢迎访问嘉联包装官网! | 气体泄漏检测仪,COD水质分析仪,RD8200管线探测仪-成都恒通兴业科技有限责任公司 | 耐磨焊条_高硬度堆焊焊条_碳化钨合金耐磨焊丝_北京耐默 | 线束加工_线束加工厂_线束厂-苏州缆仕特电子有限公司 | 上海建发物资有限公司| 深圳喜运达物流官网_东南亚物流|海运|专线|海外仓_泰国菲律宾马来西亚海运|物流专线|海外仓 | 轻型防化服|重型防化服|全封闭防化服|济南三安安全防护设备有限公司 | 南京货架|仓库货架|货架公司|仓储货架工厂批发定做-南京苏正科技实业公司 | 美缝剂_美缝剂加盟_瓷砖美缝剂_美缝剂厂家_填缝剂_领翔美缝剂-【官网】 | 神马影院电影网_实时更新秒播电视剧、电影、动漫的网站 _ 神马影院 | 天力普电力科技有限公司 | 郑州网站建设_郑州网站制作_郑州网络公司-三猫网络 | 消防工程公司,消防工程承接公司-亿杰(北京)工程安装有限公司 | 首页 网络安全与数据治理(原《信息技术与网络安全》) | 洒水车_水车_洒水车价格_喷水车_绿化喷洒车_绿化洒水车- 程力专用汽车股份有限公司 | 廊坊微信营销,廊坊小程序开发,廊坊APP开发(安卓_苹果ios开发),微信朋友圈广告,百度推广,廊坊网络公司品牌服务商-河北盛秋网络科技有限公司 | 移动石料破碎机-颚式锤式反击式破碎机设备厂家_山东.青州富康机械 | 铝压铸件_铝合金压铸件_铝合金压铸件厂家-安平县长虹压铸厂 | 济南排队机,济南触摸屏一体机,济南拼接屏广告机厂家,汇通视控 | 长沙物流公司|湖南货物运输公司|长沙第三方物流公司-国联物流 湖南第三方物流专家 | 全自动烫金机-全自动移印机-全自动丝印机-全自动平面机-东莞联昌实业供应各种丝印机和移印机 |