84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

小羅非魚加工技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

羅非魚系多骨魚類,成熟早,繁殖多,資源相當豐富。但大部分羅非魚個體較小,不受消費者的青睞,小羅非魚可以加工成可久存、消費者易于接受的調味油炸魚餅。現介紹其加工工藝和加工技術。

一、工藝流程:原料魚選擇→預處理葉采肉(骨肉分離)→漂洗→脫水→精濾→斬拌(絞肉)→攪拌→成形→預加熱→烘干→包裝→成品。

二、操作要點

1、原料魚選擇:選用小羅非魚必須新鮮、質量良好,剔除鮮度差和機械損傷的魚。

2、預處理:用清水洗凈魚體,除去魚頭、尾、鰭和內臟,刮凈魚鱗;再用’流水洗凈魚體表面粘液、腹腔內血污、內臟和黑膜,水溫不超過15℃。

3、采肉:原料處理后,進入采肉機中進行采肉,即將魚肉和皮、骨分離。采肉率控制在60%左右。

4、漂洗:采肉后的碎魚肉,放于漂洗槽中,加入5倍量的水,慢速攪拌漂洗,反復3次-5次,每次漂洗時間為15min-20min,水溫為5℃-10℃。最后一次漂洗時,可加入0.2%的食鹽,以利脫水。

5、脫水:漂洗后的魚肉,經回轉篩進行預備脫水,再進入螺旋壓榨脫水機中脫水。脫水后的魚肉含水量控制在80%-85%。

6、精濾:脫水后的魚肉,進入精濾機,除去小骨刺、皮、腹膜等。魚肉溫度控制在10℃以下,最高不超過15℃。

7、絞肉:在斬拌機中進行,將肉絞碎。

8、攪拌、成形:用20%普通食鹽與魚肉進行充分攪拌,攪拌均勻后,放在魚餅成型模中成型。此時加入輔料、調味料:洋蔥(新鮮、剁碎)4.0%,蕃茄醬4.0%,去味的植物油2.0%,甜瓜(磨碎)1.0%,食鹽0.7%,胡椒紅色)0.4%,增香劑0.06%,香草(干葉)0.02%,咖喱粉0.02%。

9、預加熱:溫度為70℃,時間為2ho

10、烘干:溫度為40℃,時間為50h。

11、成品包裝:用透明且密封良好的蒸煮袋進行包裝。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 西安logo设计公司/西安包装设计公司/西安画册设计公司/西安广告公司/西安品牌设计公司/泰勒广告 雾度计-雾度仪-透光率测试仪-3nh品牌雾度仪生产厂家 | 山东鑫佳日化_洗衣粉生产厂家,从事洗衣粉加工出口 | 中婴网,推动母婴产业健康·可持续发展,婴童网络专业传媒,母婴网,360孕婴童网,婴童品牌,婴儿用品品牌,婴儿用品加盟店,母婴用品加盟店 | 直膨式空调机组_风冷恒温恒湿_转轮式热回收_屋顶式空调机组_德州瑞尼森环保科技有限公司 | 天空彩票天下彩,天空彩天空彩票免费资料,天空彩票与你同行开奖,天下彩正版资料大全 | 家用油烟净化机_商用餐饮油烟净化器_工业油雾废气处理设备_深圳市宝篮环保 | 郑州课桌椅|学生课桌椅|升降课桌椅批发|厂家|价格-新科教育用品 郑州井盖雨水篦子厂家-建联建材 | 山东腾达源金属材料官网-耐磨板nm400,nm400耐磨钢板,nm500耐磨钢板切割,耐候板批发,高强板现货【价格】 | 贴片磁胶电感_一体成型电感_贴片共模电感_广东精密龙电子科技有限公司 | 克莱门特中央空调维修 | 微型电磁阀_隔膜泵_活塞泵_微型水泵_微型真空泵_微型气泵【东莞市宗旨电子科技有限公司】 | 压滤机入料泵_渣浆泵_耐磨污水泵_保定森力克水泵制造有限公司 | 热水工程|空气能热水工程|超低温采暖工程|太阳能热水工程|空气源热泵厂家|炬邦热能设备有限公司 热熔钻孔机【优质厂家】_多年热熔钻设备研发制造经验 | 实木中药柜,实木中药斗,木制中药柜,木制中药柜的价格,实木中草药柜,安国美佳中药柜厂家 | 图页网-无线压力电容变送器_激光测厚传感器_电磁流量计_温控调节仪 | 行李快递安检机-便携式X光安检仪-行李安检机-液体-爆炸物探测仪-安天下安检设备 | 贴片磁胶电感_一体成型电感_贴片共模电感_广东精密龙电子科技有限公司 | 南洋电缆_南洋电线电缆_广州南洋电缆集团有限公司 | 康复器材,康复设备_常州市友邦医疗康复器材有限公司 | 桐城_池州_枞阳_黄山_潜山_东至挖掘机租赁-安庆光兴机械租赁有限公司 | 制砂机-合金-耐磨锤头-耐磨衬板-铸造件厂家-巩义市豫园宏宇铸造有限公司 | 四川蜀易控科技有限公司-酒店客房控制系统-智慧酒店智能化客房控制系统生产厂家 | 苏州交通设施_道路划线_停车场划线_厂区划线_环氧地坪厂家-推荐【飞扬市政交通设施公司】专注交通设施8年! | 直流电源|Chroma直流电源|可程控直流电源-卓定电子Chroma代理 | 红河州春辉装饰有限公司官网| 石墨热场|PECVD石墨舟|碳碳框|燃料电池双极板|半导体石墨|光纤用石墨模具|石墨电极加工|石墨制品|上海弘竣新能源材料有限公司 | 专业音响设备|数字功放|舞台音响|ktv音响|会议音响-劳伦士 | 军用笔记本电脑_三防加固笔记本电脑_平板型全坚固计算机-集海卫通 | 沈阳东鹰实业有限公司【官网】-聚氨酯清扫器-胶带输送机保护装置 | 惠声电子、广州市惠声电子科技有限公司、VBS、VBS惠声电子、VBS公共广播生产厂家、VBS广播功放生产厂家、VBS会议系统设备批发、VBSIP网络对讲系统厂家、VBS会议系统厂家、VBS智能中控厂家、VBS专业扩声厂家 | 制砂机-合金-耐磨锤头-耐磨衬板-铸造件厂家-巩义市豫园宏宇铸造有限公司 | 柱塞泥浆泵|压滤机专用泵|陶瓷泥浆泵_咸阳华星泵业有限公司 | 双效-多效-三效-废水-污水蒸发器_离心喷雾-污泥干燥机_蒸发浓缩器【天辰环保 】 | 苏州妙凯电子有限公司-供应军工电源芯片|线性恒流IC|开关电源IC|LED驱动芯片|MOS管|IPM|IGBT|MCU开发|电源模块 | 全开式真空干燥机_全开耙式真空干燥机_全开式动态真空干燥机,江阴千峰机械制造有限公司 | 上饶环亚电脑会计培训学校--电脑学校|上饶电脑学校|上饶电脑培训|会计培训|上饶会计培训|上饶县会计培训|广丰会计培训|玉山会计培训|横峰会计培训|上饶网店培训 上进电缆(嘉兴)股份有限公司官网 - 光伏电缆|防火电缆|电力电缆|铝合金电缆专业生产厂家 | 扬州华工电气有限公司|环氧树脂管|金刚石绝缘板|U型绝缘槽|电解槽绝缘材料 | 全球环保研究网_生态环境绿色产业咨询部_生态文明建设行业智库 ? | 芜湖液压配件-液压过滤器滤芯-水过滤器-芜湖新俊液压设备有限公司 | 绝缘油介电强度测试仪|d33压电测试仪|准静态d33压电测量仪厂家直销-上海蓝巢电气有限公司【官网】 | 智能试剂柜-疾控|高校实验室|医院药品智能试剂管理柜-北京晶品赛思 |