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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
石斑魚（Epinephelussp.）肉味鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，屬于高檔優(yōu)質(zhì)魚類。隨著人民生活水平的提高，其需求量越來越大。目前市場銷售的石斑魚有養(yǎng)殖（鮮活）和釣捕漁獲（鮮活、冷凍）兩種類。
石斑魚的養(yǎng)殖主要集中在亞洲，進(jìn)行養(yǎng)殖的國家和地區(qū)有菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、泰國、日本、中國大陸和臺灣省等。養(yǎng)殖方式有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和海區(qū)增殖放流等；養(yǎng)殖的主要品種有青石斑魚、云紋石斑魚、點(diǎn)帶石斑魚、赤點(diǎn)石斑魚、斜帶石斑魚、鰓棘鱸、巨石斑魚、駝背鱸（老鼠斑）、寬額鱸（龍躉）等。臺灣省對養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦的池塘進(jìn)行適當(dāng)改造，開展養(yǎng)殖青石斑魚，產(chǎn)量很高，每公頃達(dá)30噸。我國南方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚的產(chǎn)量一般為每立方米水體65公斤左右。
日本于1964年把赤點(diǎn)石斑魚作為增殖放流的對象品種，進(jìn)行種苗生產(chǎn)開發(fā)研究，技術(shù)較成熟，但近幾年來由于受到神經(jīng)性病毒病（VNN）的影響，生產(chǎn)量不穩(wěn)定。此外進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)的品種有點(diǎn)帶石斑魚、云紋石斑魚、鰓棘鱸等。
生產(chǎn)方式主要以室內(nèi)水泥池為主。一般每立方米育苗水體可培育2.5-3厘米的魚苗500-800尾，最好時(shí)可達(dá)2400多尾。
臺灣省目前培育最成功的為點(diǎn)帶石斑魚（臺灣稱馬拉巴斑），且社會分工較細(xì)，民間有出售受精卵、魚苗生產(chǎn)（2.5-3厘米）、魚苗標(biāo)粗（2.5-8厘米）、養(yǎng)成及生物餌料、配合飼料生產(chǎn)專業(yè)戶。種苗生產(chǎn)方式主要以池塘培育為主，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益好。一般1公頃可培育2.5-3厘米的魚苗150-180萬尾左右。近兩年來，還培育出駝背鱸、寬額鱸，為石斑魚養(yǎng)殖添加了新品種。
我國南方沿海于二十世紀(jì)八十年代開始對石斑魚進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)研究，但由于各種原因，大多停留在實(shí)驗(yàn)室階段水平。近兩年來，廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心對赤點(diǎn)石斑魚和斜帶石斑魚（俗稱青斑）的人工種苗生產(chǎn)研究取得重大進(jìn)展，開始進(jìn)入批量生產(chǎn)。此外，海南省利用池塘培育青斑魚苗也取得了初步的成功。
1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值簡介
石斑魚不但肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)極為豐富，售價(jià)一向較穩(wěn)定，目前廣東養(yǎng)殖的石斑魚售價(jià)，青斑、芝麻斑每公斤120元左右；赤點(diǎn)石斑魚、龍躉每公斤210左右；老鼠斑每公斤為1000元左右。
2、養(yǎng)殖發(fā)展概況
國內(nèi)石斑魚的養(yǎng)殖始于二十世紀(jì)八十年代，主要集中在沿海的廣東、福建、浙江、海南等四省。其中廣東占了養(yǎng)殖產(chǎn)量的很大部份，現(xiàn)在約有10種石斑魚在進(jìn)行養(yǎng)殖，其中青斑和芝麻斑是養(yǎng)殖最多的二個(gè)品種，而老鼠斑、赤點(diǎn)石斑魚、龍躉是價(jià)格較高的品種。1997年廣東省有海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱11萬個(gè)，其中有2萬個(gè)左右進(jìn)行石斑魚養(yǎng)殖，產(chǎn)量約2500噸。
目前廣東石斑魚養(yǎng)殖的主要方式是淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，只有很少的一部分在一些養(yǎng)蝦池中養(yǎng)殖。養(yǎng)殖的種苗60％來自國內(nèi)天然捕撈，20％進(jìn)口東南亞的天然種苗，另外20％來自臺灣的人工繁殖種苗。養(yǎng)殖石斑魚的餌料多使用下雜魚，配合飼料僅在試驗(yàn)階段。
廣東石斑魚養(yǎng)殖主要以個(gè)體的小規(guī)模經(jīng)營為主，集團(tuán)化大規(guī)模養(yǎng)殖石斑魚還沒有發(fā)展起來。養(yǎng)成的石斑魚出售給活魚運(yùn)輸商，用運(yùn)輸?shù)礁鞯氐乃a(chǎn)批發(fā)市場或餐館銷售。
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