地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
(一)工藝流程
原料選擇→去果梗→清洗→預煮→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌、冷卻→擦罐、入庫
(二)制作方法
1．原料選擇應選八九成熟、風味正常、果面呈紅色或淺紅色的新鮮果，去除腐爛、遭病蟲傷、成熟度差、僵化等不合格果。
2．去果梗摘除果梗，剝去萼片。
3．清洗用清水漂洗，除凈表面泥沙，洗后瀝干水分。
4．預煮先將清水煮沸，再倒入新鮮草莓，煮至果肉軟而不爛。軟化液可供做草莓汁用。
5．裝罐軟化后的果肉及汁應趁熱裝罐。
6．加熱排氣裝罐后趁熱放入排氣箱排氣。
7．封罐封罐時，罐中心溫度不低于80℃。
8．殺菌、冷卻將罐放沸水中煮10～15分鐘。接著進行分段冷卻。
9．擦罐、入庫擦干水分，在20℃庫房貯存1周。檢驗合格后出庫。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
