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晉蜜梨的棚窖貯藏

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

晉蜜梨果形較大,平均單果質量230g,大果質量480g,卵形至橢圓形,果皮黃色、具蠟質,果點中大、較密,果心小,果肉細脆,石細胞少,汁液多,甜味濃,具香氣,品質上等或極上,含可溶性固形物12.2%~16.0%,可溶性糖8.29%~10.18%,可滴定酸0.004%~0.08%,糖酸比值91∶1~219∶1。晉蜜梨耐貯藏,在土窯洞內可貯至次年4月~5月。在山西省晉中地區9月下旬~10月上旬成熟。成熟期不落果,適時晚采果實的可溶性固形物含量可高達18%。

1.采后處理

(1)分級梨果的分級主要有人工分級和機械分級兩種方式。人工分級是主要的分級方法,常用目測法。對于要求比較嚴格的可采用分級板,即在一個長方形光滑木板上刻有幾個直徑不同的孔,按果實等級規格依次將孔的直徑增大。分級時,將果實送入孔中漏下即可。人工分級效率低,準確性差。在果量較大時,最好應用機械分級。目前應用的分級機械主要是以質量進行分級的。可事先人工對晉蜜梨的形狀、色澤、有無傷殘等外觀進行分級,然后分別將不同級別的果實放在不同的傳送帶上,根據果實托盤彈簧承受壓力不同,使其落入不同的接受容器中,而分為若干級別。

(2)包裝包裝容器主要有紙箱、鈣塑箱、果筐和木箱等。一般紙箱規格(長×寬×高)為46cm×30cm×30cm,可裝15kg。包裝應在冷涼的環境條件下進行,避免風吹日曬和雨淋。裝箱時,先放好底層紙板和紙格,每果用專用包果紙包好,由內盒中央向四周循譯碼裝入,一格一果,裝滿一層,蓋一紙板,依次裝滿,裝滿后過磅。簡易包裝時,將梨果專用保鮮袋(請注意使用說明)鋪展于箱內,將梨果用專用包裝紙逐個包緊,由紙箱底外圍向內一層一賣勁整個裝滿。紙箱最底和最上各用一塊紙板填充,最后封箱,注明品種、等級、凈質量、產地和單位標簽。現在市場上多用塑料泡沫網套包果,還有在包裝箱中用凹穴的泡沫塑料墊板裝果,不加套,也不包紙,包裝手續簡便,便于機械化操作。進行包裝和裝卸時,應輕拿輕放、避免機械損傷。在包裝外面注明產品商標、品名、等級、規格、質量、粒數、產地、特定標志、包裝日期等內容。

2.棚窖貯藏

(1)建窖棚窖宜建筑在地勢高、干燥、排水良好、背風向陽的地主,走向以南北方向為宜。用于貯藏鴨梨的棚窖,一般深1.3m,寬4m,長度以貯果果和地形而定。建窖時,先根據棚窖的大小挖土,鏟平窖壁和窖底。然后,在兩端的窖壁和窖底上挖作一條深、寬各15cm~20cm的通氣溝。半挖出的窖土在棚窖邊沿四周壘成高0.5m~1m土墻,南側稍高,北側略低,墻厚40cm左右。窖頂架設木桿,其上鋪蓋厚度20cm左右的秫秸或玉米秸稈,最后培覆約20cm厚的土層。窖門向北開設,在窖頂和露㈩地面以上的窖墻上,挖方形、圓形或三角形的通風孔,以便冷空氣進入窖內。通風孔的大小(長×寬)一般為20cm×20cm,窖頂通氣孔的大小一般為40cm×40cm。

(2)入窖由于晉蜜梨采收時氣溫和果溫較低,一般不需進行預貯,可直接人窖貯藏。入窖貯藏前,窖底可鋪一層厚約5cm的干凈細沙,鋪沙前,通風道要先用秫秸覆蓋好,以免被沙堵塞。窖內過于干燥時,可在沙層上適當噴水,提高窖內濕度。果實人窖貯藏時,要一層層地碼垛貯藏。擺放果實時,窖內要留有一定的通道,以便于管理。

(3)管理利用棚窖貯藏梨果,要做好初、中、后3個時期的管理:①初期管理。此期間管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風孔全部打開,以引入冷空氣降低棚窖內的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風孔全部關閉,以保持窖內的低溫狀態。②中期管理。貯藏中期(12月~次年2月),氣溫已顯著低于果實的適宜貯藏溫度時,此期間管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實,要將窖門和通氣孔分批全部關閉,并根據氣溫下降的情況,在窖門和通氣孔上適時覆蓋草苫保溫。需要通氣時,可在晴朗無風天氣的中午,揭開背風面的通氣孔,將窖內的濕熱空氣排出。③后期管理。貯藏后期(3月~4月),管理工作的中心是通風降溫。這一時期外界溫度和窖內溫度逐漸回升,可以采取夜開門窗、白天關閉的辦法,保持窖內較低的溫度。

整個貯藏期間,若窖內相對濕度低于85%時,可向通道及四周噴灑清水,以免果實失水皺皮。為更好地掌握庫中各部位溫度情況,要在不同的有代表性的地力放置溫度計。貯藏期間要盡量保持庫溫穩定,減少溫度大幅度波動,適宜貯藏的溫度為0℃~2℃。在貯藏期間,相對濕度應保持在85%~90%。當庫內濕度過高時,可放干鋸木屑或生石灰;在濕度偏低時可適當灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。通風可將庫內熱負荷帶走,排除果實生理代謝過程中產生的乙烯、乙醇、二氧化碳等對保鮮有害的氣體,補充適當的氧,并且可防止庫內溫度不均勻。為防止庫內溫度有較大波動,通風應在庫內外溫差最小時進行。

(4)運輸采收或貯藏之后的晉蜜梨需外運銷售時,快裝快運、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝:車之前要徹底檢查車況是否正常,同時對車廂進行徹底的清掃、消毒;裝運的果實必須包裝整齊;不同包裝箱應分開裝運,排列整齊,注意堆放牢固,一般采用交叉堆疊或“品”字形堆疊。火車、輪船運輸堆垛時要留過道,避免擠壓和通風不良;汽車運輸頂部要覆蓋蓬布,避免日曬雨淋;運輸途中應盡量減少中轉次數,縮短運輸時間。同時在運輸途中對溫、濕度進行及時管理,創造良好的運輸條件,以減少外界環境對果實的影響。

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