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晉蜜梨的棚窖貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

晉蜜梨果形較大,平均單果質(zhì)量230g,大果質(zhì)量480g,卵形至橢圓形,果皮黃色、具蠟質(zhì),果點(diǎn)中大、較密,果心小,果肉細(xì)脆,石細(xì)胞少,汁液多,甜味濃,具香氣,品質(zhì)上等或極上,含可溶性固形物12.2%~16.0%,可溶性糖8.29%~10.18%,可滴定酸0.004%~0.08%,糖酸比值91∶1~219∶1。晉蜜梨耐貯藏,在土窯洞內(nèi)可貯至次年4月~5月。在山西省晉中地區(qū)9月下旬~10月上旬成熟。成熟期不落果,適時(shí)晚采果實(shí)的可溶性固形物含量可高達(dá)18%。

1.采后處理

(1)分級(jí)梨果的分級(jí)主要有人工分級(jí)和機(jī)械分級(jí)兩種方式。人工分級(jí)是主要的分級(jí)方法,常用目測(cè)法。對(duì)于要求比較嚴(yán)格的可采用分級(jí)板,即在一個(gè)長(zhǎng)方形光滑木板上刻有幾個(gè)直徑不同的孔,按果實(shí)等級(jí)規(guī)格依次將孔的直徑增大。分級(jí)時(shí),將果實(shí)送入孔中漏下即可。人工分級(jí)效率低,準(zhǔn)確性差。在果量較大時(shí),最好應(yīng)用機(jī)械分級(jí)。目前應(yīng)用的分級(jí)機(jī)械主要是以質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)的。可事先人工對(duì)晉蜜梨的形狀、色澤、有無傷殘等外觀進(jìn)行分級(jí),然后分別將不同級(jí)別的果實(shí)放在不同的傳送帶上,根據(jù)果實(shí)托盤彈簧承受壓力不同,使其落入不同的接受容器中,而分為若干級(jí)別。

(2)包裝包裝容器主要有紙箱、鈣塑箱、果筐和木箱等。一般紙箱規(guī)格(長(zhǎng)×寬×高)為46cm×30cm×30cm,可裝15kg。包裝應(yīng)在冷涼的環(huán)境條件下進(jìn)行,避免風(fēng)吹日曬和雨淋。裝箱時(shí),先放好底層紙板和紙格,每果用專用包果紙包好,由內(nèi)盒中央向四周循譯碼裝入,一格一果,裝滿一層,蓋一紙板,依次裝滿,裝滿后過磅。簡(jiǎn)易包裝時(shí),將梨果專用保鮮袋(請(qǐng)注意使用說明)鋪展于箱內(nèi),將梨果用專用包裝紙逐個(gè)包緊,由紙箱底外圍向內(nèi)一層一賣勁整個(gè)裝滿。紙箱最底和最上各用一塊紙板填充,最后封箱,注明品種、等級(jí)、凈質(zhì)量、產(chǎn)地和單位標(biāo)簽。現(xiàn)在市場(chǎng)上多用塑料泡沫網(wǎng)套包果,還有在包裝箱中用凹穴的泡沫塑料墊板裝果,不加套,也不包紙,包裝手續(xù)簡(jiǎn)便,便于機(jī)械化操作。進(jìn)行包裝和裝卸時(shí),應(yīng)輕拿輕放、避免機(jī)械損傷。在包裝外面注明產(chǎn)品商標(biāo)、品名、等級(jí)、規(guī)格、質(zhì)量、粒數(shù)、產(chǎn)地、特定標(biāo)志、包裝日期等內(nèi)容。

2.棚窖貯藏

(1)建窖棚窖宜建筑在地勢(shì)高、干燥、排水良好、背風(fēng)向陽的地主,走向以南北方向?yàn)橐恕S糜谫A藏鴨梨的棚窖,一般深1.3m,寬4m,長(zhǎng)度以貯果果和地形而定。建窖時(shí),先根據(jù)棚窖的大小挖土,鏟平窖壁和窖底。然后,在兩端的窖壁和窖底上挖作一條深、寬各15cm~20cm的通氣溝。半挖出的窖土在棚窖邊沿四周壘成高0.5m~1m土墻,南側(cè)稍高,北側(cè)略低,墻厚40cm左右。窖頂架設(shè)木桿,其上鋪蓋厚度20cm左右的秫秸或玉米秸稈,最后培覆約20cm厚的土層。窖門向北開設(shè),在窖頂和露㈩地面以上的窖墻上,挖方形、圓形或三角形的通風(fēng)孔,以便冷空氣進(jìn)入窖內(nèi)。通風(fēng)孔的大小(長(zhǎng)×寬)一般為20cm×20cm,窖頂通氣孔的大小一般為40cm×40cm。

(2)入窖由于晉蜜梨采收時(shí)氣溫和果溫較低,一般不需進(jìn)行預(yù)貯,可直接人窖貯藏。入窖貯藏前,窖底可鋪一層厚約5cm的干凈細(xì)沙,鋪沙前,通風(fēng)道要先用秫秸覆蓋好,以免被沙堵塞。窖內(nèi)過于干燥時(shí),可在沙層上適當(dāng)噴水,提高窖內(nèi)濕度。果實(shí)人窖貯藏時(shí),要一層層地碼垛貯藏。擺放果實(shí)時(shí),窖內(nèi)要留有一定的通道,以便于管理。

(3)管理利用棚窖貯藏梨果,要做好初、中、后3個(gè)時(shí)期的管理:①初期管理。此期間管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風(fēng)孔全部打開,以引入冷空氣降低棚窖內(nèi)的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風(fēng)孔全部關(guān)閉,以保持窖內(nèi)的低溫狀態(tài)。②中期管理。貯藏中期(12月~次年2月),氣溫已顯著低于果實(shí)的適宜貯藏溫度時(shí),此期間管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實(shí),要將窖門和通氣孔分批全部關(guān)閉,并根據(jù)氣溫下降的情況,在窖門和通氣孔上適時(shí)覆蓋草苫保溫。需要通氣時(shí),可在晴朗無風(fēng)天氣的中午,揭開背風(fēng)面的通氣孔,將窖內(nèi)的濕熱空氣排出。③后期管理。貯藏后期(3月~4月),管理工作的中心是通風(fēng)降溫。這一時(shí)期外界溫度和窖內(nèi)溫度逐漸回升,可以采取夜開門窗、白天關(guān)閉的辦法,保持窖內(nèi)較低的溫度。

整個(gè)貯藏期間,若窖內(nèi)相對(duì)濕度低于85%時(shí),可向通道及四周噴灑清水,以免果實(shí)失水皺皮。為更好地掌握庫(kù)中各部位溫度情況,要在不同的有代表性的地力放置溫度計(jì)。貯藏期間要盡量保持庫(kù)溫穩(wěn)定,減少溫度大幅度波動(dòng),適宜貯藏的溫度為0℃~2℃。在貯藏期間,相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%~90%。當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過高時(shí),可放干鋸木屑或生石灰;在濕度偏低時(shí)可適當(dāng)灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。通風(fēng)可將庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷帶走,排除果實(shí)生理代謝過程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、二氧化碳等對(duì)保鮮有害的氣體,補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难酰⑶铱煞乐箮?kù)內(nèi)溫度不均勻。為防止庫(kù)內(nèi)溫度有較大波動(dòng),通風(fēng)應(yīng)在庫(kù)內(nèi)外溫差最小時(shí)進(jìn)行。

(4)運(yùn)輸采收或貯藏之后的晉蜜梨需外運(yùn)銷售時(shí),快裝快運(yùn)、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝:車之前要徹底檢查車況是否正常,同時(shí)對(duì)車廂進(jìn)行徹底的清掃、消毒;裝運(yùn)的果實(shí)必須包裝整齊;不同包裝箱應(yīng)分開裝運(yùn),排列整齊,注意堆放牢固,一般采用交叉堆疊或“品”字形堆疊。火車、輪船運(yùn)輸堆垛時(shí)要留過道,避免擠壓和通風(fēng)不良;汽車運(yùn)輸頂部要覆蓋蓬布,避免日曬雨淋;運(yùn)輸途中應(yīng)盡量減少中轉(zhuǎn)次數(shù),縮短運(yùn)輸時(shí)間。同時(shí)在運(yùn)輸途中對(duì)溫、濕度進(jìn)行及時(shí)管理,創(chuàng)造良好的運(yùn)輸條件,以減少外界環(huán)境對(duì)果實(shí)的影響。

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