刺梨的簡(jiǎn)易貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．干制品常溫貯藏這是當(dāng)前生產(chǎn)上采用的一種最簡(jiǎn)便的貯藏方法。具體做法是，先將含水量在5％以下的刺梨干果塊，在入藏前，每噸果塊用2千克硫磺粉熏2小時(shí)，然后用麻袋包裝，外套無(wú)毒不透氣的聚乙烯薄膜袋，存放在濕度較低、干燥、避光的簡(jiǎn)易倉(cāng)庫(kù)或一般房間貯藏。貯藏一年后，檢查測(cè)定刺梨果塊VC含量，損失僅2．85％，果塊完整干燥，未發(fā)現(xiàn)霉變及蟲蛀。

2．鮮果熏硫凍藏先把經(jīng)過(guò)預(yù)選、剔除病蟲果、洗凈后的刺梨鮮果進(jìn)行熏硫處理，每噸鮮果用硫磺粉2―4千克，熏2―3小時(shí)，然后裝入0.05厘米厚的聚乙烯薄膜袋內(nèi)扎緊袋口，每袋10千克左右，貯于-10℃左右的冷藏柜內(nèi)，迅速使鮮果達(dá)到凍結(jié)溫度，保持穩(wěn)定的低溫，進(jìn)行貯藏。王紹美等通過(guò)試驗(yàn)研究認(rèn)為，熏硫凍藏法使鮮果保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1年，解決后出汁率可提高近1倍，加工品具有鮮刺梨果實(shí)原色、香、味，從而可解決周年供應(yīng)鮮果原料。同時(shí)指出，凍藏前進(jìn)行熏硫處理是抑制酶活性的有效方法，但熏硫要適度，否則會(huì)顯影響果實(shí)原風(fēng)味，鮮果速凍后保持凍藏的穩(wěn)定低溫、防止溫度波動(dòng)，是凍藏成功的關(guān)鍵。

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