家制蘋果醬的制作方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方：蘋果3千克，糖3千克，鹽水(1千克水加50克鹽配成)1千克，檸檬酸8～10克。

制作方法1：先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后蘋果對(duì)半剖開(kāi)，挖出果核，再切成小塊，放入鍋(不宜用鐵鍋)中，加水1千克，再加檸檬酸，同時(shí)將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時(shí)將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，見(jiàn)果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起下倒時(shí)，果醬粒成片而不是滴狀，說(shuō)明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，放陰涼處保存。

制作方法2：取蘋果1.5千克，用清水洗凈削皮，對(duì)半剖開(kāi)，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放人鍋內(nèi)，熬制果醬。最好使用銅鍋、砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應(yīng)防止燒糊鍋底。加水比例是1千克蘋果0．5千克水，水位略高于蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。

加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5千克蘋果需加白糖或白砂糖1千克；低糖蘋果醬，加白糖0.5千克。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5千克蘋果加1.5克。將加糖和防腐劑的果醬糊，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅�再放火上熬�?0～50分鐘。果醬熬成后，應(yīng)為橙黃色半透明糊體，用勺子舀果醬往下倒時(shí)，勺口下邊的果醬應(yīng)拉成片狀，可拉長(zhǎng)到3厘米左右。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 脫水蘋果干的加工方法
• 下一篇： 拔絲蘋果

相關(guān)文章

• 蘋果藍(lán)跳甲的特征和防治
• 購(gòu)買蘋果苗 察顏觀色辨真?zhèn)?/a>
• 蘋果分子育種在京啟動(dòng)
• 冬季如何防蘋果樹(shù)腐爛
• 高接蘋果樹(shù)要精剪
• 培育蘋果苗成活的關(guān)鍵步驟
• 蘋果冰雹災(zāi)害的防控技術(shù)
• 蘋果干旱災(zāi)害的防控技術(shù)
• 蘋果失衡樹(shù)修剪三技法
• 紅富士蘋果樹(shù)修剪中存在的問(wèn)題與對(duì)策
• 蘋果秋季管理的工作重點(diǎn)
• 蘋果夏季修剪管理

精彩圖片