84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水果種植 > 蘋果種植技術

蘋果醬加工制作工藝

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

蘋果的落果和等外果若不及時加工處理,很快腐爛變質。如何處理這些不宜鮮食的果子,直接關系果農的經濟利益,這里介紹蘋果醬的加工方法,供果農和鄉鎮食品加工廠參考。

一、蘋果醬加工的工藝流程落果等外果的處理――清洗――削皮去核去果柄切塊――加熱軟化――打漿――加糖濃縮――裝罐――滅菌――貼標簽。

二、技術操作要點和注意事項

1、落果、等外果的處理:蘋果的好壞直接影響果醬的質量和風味。除腐爛果外,果表有一般污點或缺陷,如蟲眼、小痂斑點、外形機械損傷等對果醬沒什么影響。但是太生的未熟小果則帶有澀味和生蘋果的味道,剔除不用。另外,在清洗前應把蟲蛀部分和干痂削去,腐爛部分要多挖去些。

2、清洗:把處理好的落果和等外果一起倒入有流動清水的槽內沖洗,注意清洗時間要短,隨放隨洗。洗凈立即撈出,以免清洗時間過長,可溶性果糖果酸溶出。

3、削皮去果柄切塊:把洗凈的蘋果削皮,挖去核仁部分去掉果柄,再切塊,注意這一過程一定要在清潔環境中進行,工作人員必須按照食品衛生法的要求,穿工作服,戴工作帽,手要洗凈。

4、加水加熱軟化:把切好的果塊倒入沸水鍋中(水要盡量少),最好用不銹鋼的夾層鍋用蒸氣加熱,若無夾層鍋,用大鍋熬煮時要用文火,以免糊鍋。加熱15-20分鐘,致使蘋果充分軟化。

5、打漿:把軟化好的果塊放入篩板孔徑0.7-1.0毫米的打漿機內打漿。

6、配料:將果糖、檸檬酸按100:250公斤果塊加入12.5或17.5公斤糖和15或20克的檸檬酸,也可根據產品銷售地區群眾的口味來調節果漿的酸度和糖度。

另外,配料時先將白糖用20%的水溶化,煮浪沸后過濾,以除去糖中的雜質。

7、濃縮:先將濾好的糖液倒入果漿中,邊倒邊攪拌,加熱濃縮,當濃縮至固形物達65%時即可出鍋。出鍋前加入檸檬酸(用少量水化成溶液)攪拌均勻。

若散裝果醬應在出鍋前加防腐劑(即0.05%的笨果酸鈉或山梨酸錁),加時先將防腐劑用少量水溶化與果漿攪拌均勻。

8、罐裝:最好用250克的四旋蓋瓶裝。裝瓶前把瓶內壁洗凈、晾干。當醬液溫度下降至85攝氏度時,即可裝瓶,罐裝后應立即擰緊瓶蓋,瓶蓋也應事先清洗消毒,控干凈。

9、滅菌:果漿裝好瓶后應立即在沸不中維持20分鐘滅菌,然后在65攝氏度和45攝氏度水中逐步冷卻,最后取出擦干瓶;貼好標簽。保存期為1年。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 无锡亮鑫不锈钢有限公司-不锈钢炉胆,马弗炉胆,耐高温炉胆,310s炉胆,网带炉 | 深圳蓝枫印刷_画册印刷_彩页印刷_宣传册印刷_包装盒印刷_彩盒印刷厂_不干胶印刷厂 | 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 - 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 秦皇岛市信恒电子科技有限公司 秦皇岛市华谊彩印有限公司 | 全玻璃视镜人孔-卡箍组件-常压单臂梁人孔-温州华强流体设备有限公司 | 申江储气罐厂家,储气罐批发价格,储气罐规格-上海申江压力容器有限公司(厂) | 真人外教一对一_在线英语培训_成人英语培训【春喜外语学习官网】 | 土工膜_土工布_复合土工膜_山东土工膜生产厂家_山东路易达新材料有限公司 | 郑州办公家具厂_河南办公家具厂_河南办公家具-河南华诺家具 | 市南人才网_市南招聘网_求职找工作平台 | 耐磨钢板_复合耐磨板_KN60耐磨钢板-北京耐默公司 | 深圳注册公司-工商注册代理-深圳注册公司流程及费用-记帐报税-公司注销-[深圳市悟空企业管理(深圳)有限公司] | 聚丙烯酰胺,聚合氯化铝,重金属捕捉剂,污泥调理剂,活性氧化铝,生石灰,反渗透阻垢剂,工业葡萄糖,硫酸铝,果壳活性炭,柱状活性炭,蜂窝活性炭,石英砂,锰砂-北京雁归来环保科技有限公司-以真诚为立足之本,以质量为生存之本,愿与海内外同仁共创双赢。雁归来人一路走来,气贯长虹,勇锐盖过怯弱,进取压倒苟安!我们紧扣时代脉搏,专注水处理、继往开来! | 上海钧尚电器有限公司 - Faulhaber电机 AMETEK pittman电机 AMETEK ROTRON军用航空风机 Exlar电动缸 MAE电机 MCG电机 CP电动工具 马头工具 AMCI驱动器 直流电机 减速箱 直流伺服电机,无刷电机,直线电机 直流防爆电机 防爆电机 汽车助力转向电机 EPS电机 faulhaber motor faulhaber gearbox NANOTEC电机 ELWOOD电机 PHYTRON电机 EXLAR伺服电动缸 高力矩、高性能直流电机,音圈电机,风机,直流风机,航空风机 | 上海博驰建筑科技工程有限公司 | 银马全自动免烧砖机设备厂家,提供免烧砖机价格报价及生产视频 | 拉力试验机|电子万能试验机|液压万能试验机|摩擦磨损试验机|济南试验机厂家-济南思达测试技术有限公司 | 推荐|广佛一条龙高端茶到底有多香| 眉山净源居环保科技有限公司,眉山除甲醛公司,眉山甲醛治理,眉山保洁服务,眉山家政保洁,眉山家电维修 - 眉山净源居环保科技有限公司,眉山除甲醛公司,眉山甲醛治理,眉山保洁服务,眉山家政保洁,眉山家电维修 | 湖南净声源环保科技有限公司是一家专业从事噪声治理和建筑声学设计生态环境综合治理服务的企业,专业从事株洲电梯隔音治理,湘潭中央空调降噪处理,衡阳邵阳冷却塔噪音治理,岳阳常德大型风机噪声隔音降噪,张家界空压机噪声治理,益阳配电房变压器噪声治理,专业郴州永州工厂企业车间噪声治理,怀化娄底专业机械设备减振降治理,武汉噪音治理隔音降噪公司,孝感噪音治理,立式球磨机的噪声控制,专业隔音降噪公司,、以及各类机械动力设备减振降噪噪声治理的公司,同时为客户提供咨询与解决方案 | 停车场设计|地下停车场规划设计|智能停车位地下车库设计施工装修|深圳创安顺停车库规划设计有限公司 | 绍兴凯渥人力资源有限公司-劳务派遣,劳务分包,代办公司注册 | 数造云-面向3D打印的云制造平台 数控落地镗铣床_数控刨台式镗铣床_数控龙门加工中心-青岛辉腾机械设备有限公司 | 银联POS机_银联微信支付宝刷卡POS机_外币POS机_移动POS机办理安装——谷骐科技 | 瑞安网站建设_网站制作_做网站找瑞安联创网络:专业网页制作、手机网站、SEO百度网站关键字优化 软文营销推广-新闻稿发布-软文撰写-百科词条编辑-品牌全案策划推广网络营销传播-喜尚传媒 | 青岛抛丸机_抛丸清理机_树脂砂设备_除尘设备 | 天下机械|机床商讯-机械网|机械技术|机械信息|机床资讯|机床设备|机床商讯杂志 | 威学一百-专注国际学校择校备考-DSE-A-level-雅思-托福-OSSD-港澳台联考-AP-IGCSE-IB-AMC-多邻国-PTE-SAT-SSAT-小语种(如日语,韩语,德语,法语,西班牙语,意大利语,俄语,泰语)等考试培训,为出国留学学生提供个性化定制性学习方案,线下实体面授+线上网络课程, 提供一对一,小班课等多种班型 | 中昕国际项目管理有限公司-官方网站 | 上海喷涂厂|上海喷漆厂|粉末喷涂|平湖喷涂厂|平湖喷漆厂-平湖华梦金属科技有限公司 | 南洋电缆_南洋电线电缆_广州南洋电缆集团有限公司 | 小型静音无油空压机价格-医用无油制氧空气压缩机-浙江盛源水润滑空压机制造有限公司 | 混凝土修补-清水混凝土保护剂-仿清水混凝土-混凝土装修-混凝土色差处理-混凝土色差修复剂-德州唐荣建筑装饰工程有限公司 | 视觉检测设备_CCD光学筛选机_分度盘光学筛选机-无锡精质智能装备 | 性激素6项实验检测,放射免疫实验检测,明胶酶谱试剂盒,科研用人血清,质控标品,试剂盒-南京信帆生物技术有限公司 | 免费照片视频制作软件_照片做成视频的软件_制作照片视频的软件 - 万彩影像大师官网 | 湖南实验台-防静电工作台-实验设备厂家-长沙实验室设备有限公司-湖南贝塔实验室设备有限公司 | 湖南一体化污水处理设备_二氧化氯发生器_一体化净水处理设备_消毒设备厂家-湖南东环环保科技有限公司 | 鲜淘网 - 精选全球水果蔬菜肉食海产生鲜,酒水食品零食加盟供求信息 | 锯轨机|气动锯轨机|内燃锯轨机|电动钢轨钻孔机|内燃钢轨钻孔机-山东卓力铁路设备有限公司 | 全自动冷冻研磨仪-高通量组织研磨仪厂家-「杭州宋慈智能科技」 | 天津市力豹润滑科技有限公司|