山楂酒的制作方法

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

主要原料山楂。

設備用具榨汁機、發酵桶、地下室、大鍋等。

經充分水洗，洗凈后放入大鍋內，加少量水后預煮，溫度為60～70℃，用榨汁機榨汁。將山楂果汁倒入發酵桶中，在溫度為22～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存在地下室或地窖里，在8～10℃的溫度下，進行30天的再發酵。并繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。

工藝流程選料→清洗→預煮→榨汁→裝桶發酵（22～28℃）→過濾→發酵（8～10℃）→成品。

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