山楂的采收、貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

一、適期采收果實

適期采收，對提高產(chǎn)量、質(zhì)量與耐貯性的影響很大。山楂果實的生長發(fā)育，前期和后期迅速，中期緩慢。前期果實縱徑增長大于橫徑，到8月中下旬，橫徑增長迅速超過縱徑，果實多呈扁圓形，9月中旬到10月初正是果實第二次生長高峰。對山楂進行分期采收試驗：自9月25日到10月15日，每隔5天采收一次。最后一次采收比20天前采收的百果重增加23.55%。按此推算，從9月25日開始，每晚采1天，可增加產(chǎn)量1.17%。所以山楂采收過早，勢必造成減產(chǎn)。

北方山楂的采收時期，以10月上旬為宜。適期采收不但能提高產(chǎn)量與質(zhì)量，而且還能提高耐貯性。貯藏實踐證明有采摘愈晚，減重愈少的趨勢。

二、山楂的貯藏

1、貯藏山楂果實應(yīng)注意條件

山楂果實含有較多水分和可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，容易腐爛，并且季節(jié)性生產(chǎn)與常年消費存在矛盾。如妥善貯藏可解決這一矛盾，滿足人民需要。就地貯藏可以減輕采收季節(jié)集中外運的壓力，同時能增加收入。

果實采收后，雖然與樹林分離，但仍繼續(xù)進行生命活動。為了保持果實的重量，外形、風(fēng)味、硬度和營養(yǎng)價值，需根據(jù)其生物學(xué)特性及對環(huán)境條件的要求，人為地控制貯藏環(huán)境的溫度、濕度、空氣成分等條件。山楂貯藏需要有適宜的溫度，一般為0攝氏度，包裝的山楂可以低到零下2攝氏度至4攝氏度。在貯藏中，相對濕度過低，果實的水分容易蒸發(fā)，到一定程度便出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，造成失重或品質(zhì)降低。在零度條件下貯藏的山楂，相對溫度應(yīng)為80%～85%�？諝庵卸�氧化碳和氧的比例對果實的呼吸強度也有明顯的影響，增加氧的濃度會加強呼吸強度；相反地，適當(dāng)增高二氧化碳濃度，能抑制呼吸作用及微生物的繁殖和活動，延長貯藏期限。密閉貯藏環(huán)境，碳含量，提高貯藏效果，果實機械損傷口后使呼吸作用增強，促使水分的蒸發(fā)，同時降低了對微生物浸染的抵抗力，因此，要盡量減少機械損傷。

2、貯藏方法

各地果農(nóng)有許多貯藏山楂的好方法

（1）臨時貯藏：山楂果實采摘后，不能馬上運走或需放入窖內(nèi)長期貯藏和都需要在采摘后，先做臨時貯藏。臨時貯藏要選擇地勢高燥、通風(fēng)背陰處搭一個涼棚，防止太陽光照射棚內(nèi)，棚里溫度要冷涼濕潤，容易散熱，以降低吸呼強度和微生物繁殖活動，減少消耗，防止貯運時發(fā)生霉爛。切忌采后將果實堆積在向陽庫房內(nèi)或受太陽曬的地方。

（2）冬季貯藏

①窖藏法：于11月中下旬天氣變寒冷時入窖最好。入窖不宜過早，以免傷熱。窖口要大，窖身長的可以多留窖口，上蓋草簾，根據(jù)季節(jié)變化確定敞開窖口的時間，通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)溫度。在窖內(nèi)存放時筐壁都應(yīng)墊秫秸，以便通風(fēng)，一般可貯藏到第二年4月，若延長貯藏期，需打開蒲包上口，使之散熱放氣，并要隨時檢查，選出壞果。

據(jù)河北省昌黎果樹所介紹，貯藏量少時，可用小窖，窖深60～80厘米，寬40～60厘米，長短依果實數(shù)量多少而定。窖底墊松柏葉，中間放山楂，上蓋秫桔或山楂葉，然后上蓋石板、秫秸等物，寒冷地區(qū)再覆蓋一層土，覆土厚約30～60厘米，以不透風(fēng)為宜。這樣可以貯藏到翌年清明節(jié)（4月上旬）。

②缸藏法：在冷涼的室內(nèi)用缸作少量貯藏。在缸底扣一盆，中間立秫秸一束（4～6根），以便換氣。將選好的山楂裝入缸中，放到距缸沿15厘米為止。其上放次等果6～9厘米，然后用軟草及軟物鋪平缸面。經(jīng)2～3周果實冷卻，水分蒸發(fā)。11月天氣變寒時，用成文紙（或牛皮紙或粘泥糊好封嚴。只要屋內(nèi)不過冷，一般溫度在0攝氏度至1攝氏度，相對溫度在80%～85%時，果實貯藏較好。

③塑料袋貯藏法：山楂果實采收后，經(jīng)過預(yù)冷貯藏，到11月中旬時，將貯藏山楂果挑選后，放入裝有塑料袋的木箱內(nèi)，塑料袋可大可小，其口不扎，只把袋口一挽，放在0攝氏度左右的室內(nèi)或窖內(nèi)貯藏。經(jīng)多年試驗可以貯藏到第二年6～7月，其袋內(nèi)濕度基本不受貯藏環(huán)境的影響。

④埋藏法：為了延長山楂貯存時間，滿足市場的需要，可采用埋藏法。每年10～11月開始貯藏，一直可以供應(yīng)到第二年5～6月，方法簡便，效果良好。方法是在山坡的背陰處挖深1米，直徑30厘米的圓坑，坑底鋪細沙一層，厚約15～20厘米，然后把選好的山楂堆放入內(nèi)，厚約50厘米，上面再蓋上15厘米～20厘米的細沙，最后覆土填平或堆起。埋好后不用管理，可隨時挖取。

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