大紅棗露的加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

一、工藝流程原料處理---加水煮沸---過濾---調整---裝罐---殺菌---冷卻---成品

二、操作要點

1、原料處理：用制無核糖棗皮、棗核作原料。

2、煮沸過濾：用棗核、棗皮加水8--10倍，在銅鍋或鋁鍋內煮沸20--30分鐘，過濾。

3、調整測含糖量：根據測得數據，加冰糖或白砂糖調整含量到7--8%。

4、真空抽濾：入真空泵抽濾。

5、裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過菌的瓶內壓上蓋。

6、滅菌：沸水殺菌，升溫5分鐘100攝氏度保持20分鐘。

7、冷卻入庫：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質量，合格即可入庫。

8、5公斤棗核，棗皮可作紅棗露400--450公斤。大棗露可加入維生素增加營養成分。

三、產品特點：產品為棕色、半透明的懸濁液，無沉淀，無雜質，含糖7--8%。

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