黑棗葉茶的制作

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

黑棗葉茶含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮等對(duì)人體有益的成分，常飲有利于身體健康。

其具體制作工藝如下：

一、采葉及處理：采葉時(shí)間宜在七月至十月進(jìn)行，選摘無病蟲害的鮮葉。葉片采回后應(yīng)攤晾在室內(nèi)通風(fēng)處，以利于葉中氨基酸的形成，攤晾一小時(shí)后，將葉片橫切成規(guī)格一致的碎片。

二、殺青：目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解。方法是將切碎的鮮葉放入100℃的熱火中燙1分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡。冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失。

三、揉捻：碎葉冷浸后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，在木板上朝一處方向向前推滾，方向要一致，用力要輕，否則，葉團(tuán)散開。推滾幾分鐘，攤晾，反復(fù)揉捻，直至葉汁粘附在葉面上，手摸有潤滑感時(shí)為止。

四、干燥：將揉捻好的碎葉放入熱鍋中，用木扒在鍋內(nèi)進(jìn)行反復(fù)翻動(dòng)和勢(shì)揚(yáng)，當(dāng)碎葉手捏不粘，稍有刺手感時(shí)，即可起鍋置于竹籠中，再放在沒有明火的炭火上烘焙，當(dāng)用手握葉有明顯的刺手感，且一折即斷時(shí)即達(dá)到干燥要求。

五、包裝：烘焙茶葉攤晾涼后，用簸箕除去碎末和雜質(zhì)，即可按色、形、味進(jìn)行分級(jí)包裝。

六、配料：經(jīng)以上工序制成的為黑棗綠茶。若以此為坯，可同其他天然植物配制成保健茶、減肥茶、藥茶等。但無論哪種配料，一般都不得超過茶葉總量的30％。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 金針姑枸札大棗功能飲料
• 下一篇： “抗裂”紅棗

相關(guān)文章

• 棗果實(shí)何時(shí)采收為宜
• 特早熟石榴新品種--棗莊紅石榴
• 棗樹品種――金鈴圓棗
• 優(yōu)良新品種――盆棗2號(hào)
• 棗品種--金絲新2號(hào)
• 質(zhì)脆、矮化、豐產(chǎn)棗樹優(yōu)良品種――入口酥棗
• 棗新品種――滄無1號(hào)、滄無3號(hào)
• 果樹品種――佳縣油棗
• 盆棗3號(hào)
• 不同樹齡棗樹的冬剪技術(shù)
• 怎樣曬制干棗
• 棗樹冬季病蟲害防治

精彩圖片